大家好，相信到目前为止很多朋友对于榴莲为什么臭和榴莲为什么臭的自然原因不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享榴莲为什么臭相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1为什么榴莲没熟会臭？榴莲为什么那个味？
特殊基因导致的 。
它有独特的像硫磺与洋葱混合的 *** 性气味，爱好者趋之若鹜，不喜者却觉得很臭 。那这种浓烈的气味从何而来？
一项研究报告中说，他们破译了榴莲的完整基因组，并确认了与榴莲果实气味相关的一组基因 。
研究人员对著名榴莲品种“猫山王”进行了基因组测序，
发现这种榴莲的基因组包含约4．6万个基因，约是人类基因数量的两倍 。
形成榴莲气味的重要成分是可挥发性硫化物，它们常被描述为腐臭味、洋葱味、臭鸡蛋味、硫磺味等 。
研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因，
这些基因在榴莲成熟时高度活跃，令榴莲果实散发出浓烈气味 。
普通植物基因组中也含有这些基因，但一般只有单拷贝或两个拷贝，
榴莲基因组中则含有4个拷贝，使得可挥发性硫化物在榴莲果实中的数量大大增加 。
拷贝数是指某基因在整个基因组中的个数 。
研究人员认为，与可挥发性硫化物相关的基因对野生榴莲非常重要，
强烈的气味能吸引动物前来吃它的果实，由此帮助散播它的种子 。
榴莲有以下功效：
1.增强免疫力 。榴莲中氨基酸的种类齐全、含量丰富，对人体有强壮补益作用 。
2.治疗痛经 。食用榴莲可以起到活血散寒、缓解经痛的作用 。
3.通便治便秘 。榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以缓解便秘 。
4.预防和治疗高血压 。榴莲中含有人体必需的矿质元素，有助于预防和治疗高血压 。
2榴莲为什么这么臭？因榴莲果实散发出气味中含有多种硫化物、脂、酸等，所以其气味很特别，有股“臭”味 。
榴莲果实香味成分有硫化氢、乙基氢化二硫化物（ethylhydrodisulfide）、几种二烷基多硫化物（di-alkylpolysulfido）、乙酸乙酯，1,1-二乙氧基乙烷（1,1-diethoxyethane）和乙基-2-甲基丁酮酸酯（ethyl-2-methylbutanonate） 。果实（包括果皮、果肉和种子）的脂肪酸成分有：棕榈酸、花生酸（arachidicacid），棕榈炔酸等 。
榴莲
榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ），是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果 。
榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚 。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多 。中国广东﹑海南也有种植 。
榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王” 。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭 。
传说中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲 。
3榴莲为什么是臭的 榴莲是臭的原因1、因为榴莲果肉含硫化合物而引起的，果肉挥发物中的含硫化合物，主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮 。含硫化合物一般会释放出 *** 性气味，这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭” 。而在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有水果气味 。所以有些人会觉得榴莲既臭又香 。
2、另外有科学家的分析表明，在榴莲的臭气成分中起作用的不是一种化合物，而是多种化合物的大杂烩 。不同化合物可以通过化学分子式加以区分 。对于没有有机化学学位的人来说，这些分子结构煞是神秘(例如，(1-{[1-(乙基巯基)乙烷基]磺酰基}乙硫醇)。不过研究小组将每一种气味与特定分子结构相关联 。有意思的是，没有一种化合物能单一的与榴莲的气味特征相匹配——它们的分布相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有 。在其它食物中，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜，也检测到若干化合物 。正是这50种化学物质的齐心协力，打造出超劲榴莲味，让世界各地的食客或流连忘返或避而远之 。
4榴莲榴莲为什么这么臭?榴莲为什么这么臭?
基因决定的 。
榴莲是引起人们争论最多的水果之一，它气味独特且有穿透力，几米开外就可以闻得到 。不过正是由于其独特的气味，榴莲形成了自己独特的文化 。
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