大家好 ， 小编来为大家解答包子馅怎么做吃起来比较嫩这个问题 ， 包子馅儿怎样做才好吃很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
1包子馅怎么做好吃 包子馅这样调更好吃1、最简单的就把馅料冻在一起再包 。在调肉馅的时候分次加水或者高汤 ， 搅拌均匀后 ， 放入冰箱冷冻一下（记得不要冻太久、太硬） 。然后拿出来切碎用作馅料包包子 ， 等蒸熟后 ， 就是鲜嫩多汁的包子了 。
2、肉馅的鲜嫩多汁 ， 主要取决于含水量和脂肪含量 。因此 ， 肉馅要选择正规店卖的鲜肉 ， 肥瘦比例一般是4比6 ， 油多包子馅才会香 。如果瘦肉多 ， 调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤） ， 但要注意 ， 水要分次添加 ， 往一个方向搅动 ， 直至起劲 。另外在肉馅中要先加入少量盐 ， 这样可以增加馅料的持水性 。
3、机器搅打肉馅比手动制陷转速要快 ， 搅拌更加有力 ， 可以打进更多鲜汤或水份 ， 这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁 。在其它因素相同的情况下 ， 用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分 。
4、 *** 包子时加入一些皮冻 ， 蒸熟后皮冻熬化 ， 里面带汤汁 ， 吃的时候先开窗 ， 再喝汤 ， 简直是人间美味 。
2肉包馅怎么做吃起来才鲜嫩多汁？肉包馅关键在肉要挑选三层肉 ， 这样做起来的肉包馅才会好吃 ， 而且菜要多 ， 然后再加点水 ， 这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩 ， 而且汁很多 。
肉包馅关键在肉要挑选三层肉 ， 这样做起来的肉包馅才会好吃 ， 而且菜要多 ， 然后再加点水 ， 这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩 ， 而且汁很多 。肉包馅关键在肉要挑选三层肉 ， 这样做起来的肉包馅才会好吃 ， 而且菜要多 ， 然后再加点水 ， 这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩 ， 而且汁很多 。肉包馅关键在肉要挑选三层肉 ， 这样做起来的肉包馅才会好吃 ， 而且菜要多 ， 然后再加点水 ， 这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩 ， 而且汁很多 。肉包馅关键在肉要挑选三层肉 ， 这样做起来的肉包馅才会好吃 ， 而且菜要多 ， 然后再加点水 ， 这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩 ， 而且汁很多 。肉包馅关键在肉要挑选三层肉 ， 这样做起来的肉包馅才会好吃 ， 而且菜要多 ， 然后再加点水 ， 这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩 ， 而且汁很多 。
3包子馅怎么才能鲜嫩多汁包 子馅鲜嫩多汁的做法步骤
要想包 子馅调的香浓又多汁 ， 教你如下正确调配步骤：
【包子馅儿怎样做才好吃包子馅怎么做吃起来比较嫩】全部食材：五花肉1斤、清水250克、姜末、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油适量
1、将五花肉去皮剁成肉末 ， 装碗；
2、依次加入食盐、姜末、鸡精、白糖、十三香、生抽、老抽、蚝油搅拌至上劲；
3、分3次加入250克清水 ， 继续朝着一个方向搅拌至上劲；
4、加入一勺熟油拌匀 ， 加适量葱花再次拌匀 ， 香浓多汁的猪肉馅即成 。
调包 子馅打水原因：
因为猪肉馅本身水分不多 ， 如果直接调味好就包包 子 ， 因为调料本身也是高密度 ， 包 子在后续蒸制过程中会继续脱水 ， 最终导致成品包 子口感发柴难嚼 ， 又干嘴又不香浓 ， 而先给肉馅打水并同时调味 ， 水和肉馅的比例1:2 ， ,这样调好的包 子因为水分足 ， 之后蒸制时受热更慢 ， 即使脱水也不会导致肉馅发柴 ， 所以最终蒸好的包 子多汁又香浓 ， 很好吃 。
包 子馅除了需要打水以外还需要注意牢记哪3点：
1、先加调料后打水 。许多人做猪肉馅都是直接先打水 ， 认为这样做肉包 子可以香浓多汁 ， 但其实这样做也不是说不行 ， 只不过直接剁好的肉馅细胞壁还不够完全破裂 ， 此时的吸水能力并不强 ， 而如果您直接先加水去搅拌 ， 一般一斤肉只能吃200克左右的水 ， 无法做到吃半斤水 ， 而如果反过来先给肉馅加食盐、姜末、胡椒粉等调料搅拌至吃力可以更大程度破坏肉馅的细胞壁 ， 之后继续分次加清水即可做到一斤肉打半斤水 ， 肉馅多汁香浓；
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