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盐城什锦菜的做法：
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主料
黄豆芽水芹
豆干千张
胡萝卜
辅料
盐白糖
鸡精生抽
香油
什锦菜的做法步骤
1. .食材：黄豆芽洗净 。
2. 滚水焯好 ， 捞起沥干水份 。
3. 水芹洗净 。
4. 水芹滚水焯好 ， 捞起沥干水份 。
5. 水芹凉白水冲过 。
6. 水芹挤干水份切段 。
7. 千张、豆干 。
8. 豆干切条 。
9. 千张切条滚水焯好 ， 捞起沥干水份 。
10. .胡萝卜洗净刨丝 。
11. 热油快炒胡萝卜豆干关火 。凉凉 。(油多点)
12. 把黄豆芽、水芹、千张、豆干、胡萝卜加盐、白糖、鸡精、少量生抽、多加点香油带好一次性手套拌匀 。如喜欢醋或辣都可以加进去 。
菜怎么做好吃 ， 什锦菜的家常做法：
我最喜欢吃什锦菜了 ， 可以随意使用家里现有的蔬菜与煮好的花生搭配 ， 再用香醋、花椒油、辣椒油、蒜末拌一拌 ， 清淡可口 ， 下饭下酒都非常地道 。我今天就用家里现有的芹菜、西兰花、蘑菇、木耳、做成一道四样素什锦菜 。
食材
主料
蘑菇
100g
芹菜
100g
木耳
40g
西兰花
150g
煮花生
50g
辅料
香油
适量
盐
适量
醋
适量
花椒油
适量
辣椒油
适量
味精
适量
蒜末
适量
步骤
1.花生泡一夜
2.电高压锅放入适量的清水 花椒大料 盐 煮熟
3.蘑菇洗净焯一下
4.西兰花也洗净掰成小花 焯一下
5.芹菜洗净 改刀切好也用开水焯一下
6.木耳泡发好 也撕成小块
7.所有的材料放在一起加入各种调料
8.加入蒜末 拌均匀
9.清淡可口的什锦菜就好了
小贴士
各种菜都要焯一下 即卫生又好吃 蒜末不可少 能有效杀灭细菌 什锦菜不要多拌 要一次吃完才好
什么是什锦菜：
什锦菜
由来：
什锦菜又称十样菜 ， 南京特色的一道素菜 。意思是不少于10种蔬菜炒制而成 ， 讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜 ， 取“和顺长久”寓意 。十多种蔬菜也各有说法 ， 黄豆芽形似如意 ， 寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财” ， 寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近 ， 取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张 ， 也有“千秋百代、代代兴旺”的说法 。
原料:
黄花菜15克 ， 香菇30克 ， 黑木耳10克 ， 油面筋20克 ， 豆腐衣2张 ， 素肠60克 ， 毛豆20克 ， 鸡毛菜25克 ， 熟笋肉30克 ， 五香豆腐干2块 ， 边尖笋15克 ， 白糖5克 ， 酱油20克 ， 精盐5克 ， 味精2克 ， 植物油60克 ， 素鲜汤60克 ， 湿淀粉适量 。
制法:
黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水 ， 放凉水中洗净 ， 切成段 。素肠横刀切成厚片 。笋切成斧头块 。豆腐衣用水浸软 ， 撕掉硬边 ， 切成三角块 。面筋一切四 。
炒锅上旺火 ， 放油烧至八成热 ， 推入除鸡毛菜外的所有原料 ， 淋上适量水 ， 不停地翻煸 ， 煸透至出水 ， 加入酱油、白糖、味精、精盐 ， 煸至上色入味 ， 放入素鲜汤烧滚 ， 转用小火加盖焖烧3分钟 ， 再转用旺火 ， 加入鸡毛菜烧滚 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上热油 ， 用手勺反复推打入芡 ， 再加热油推打至芡发胀、光亮 ， 加麻油拌和即成 。
特点: 清淡可口 ， 健体补虚、益脑安神 。
素什锦菜的做法 ， 素什锦菜怎么做好吃 ， 素什锦菜：
素什锦菜
主料
黄豆芽水芹豆干千张胡萝卜
辅料
盐白糖鸡精生抽香油
素什锦菜的做法步骤
1..食材：黄豆芽洗净 。
2.滚水焯好 ， 捞起沥干水份 。
3.水芹洗净 。
4.水芹滚水焯好 ， 捞起沥干水份 。
5.水芹凉白水冲过 。
6.水芹挤干水份切段 。
7.千张、豆干 。
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