【怎样煮鸡蛋不会爆开，怎样煮鸡蛋荷包才能不会散】
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怎样煮鸡蛋才不会破肚？：
中接冷水，水面需没过鸡蛋,大火烧开后就关火.这时不要掀锅盖,让鸡蛋泡在开水中5分钟即可.这样煮的鸡蛋是一层一层熟的,嫩嫩的鸡蛋, 咬一口下去,里面的蛋黄是一圈圈的,特别漂亮,而且营养不流失.如果想让鸡蛋老一点，就泡八分钟 。这样煮出来腥味也少一些. 再说一下有人吃鸡蛋的时候剥蛋壳嫌烫了就拿冷水来冲鸡蛋，这样其实是非常不卫生的，要是开水中拿出来冷水一烫就把很多附着在蛋壳上的病菌给吸了进去.
怎么样煮鸡蛋才最合理？：
您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧 。水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候 。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃 。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好 。具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。
如何水煮鸡蛋：
就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。
最佳吃法
由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。
一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜 。
鸡蛋正确的煮法
鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟 。
停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 。
煮鸡蛋的几种方法？：
煮鸡蛋的小窍门:先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂 。此外，蛋皮也很容易剥下 。
五香茶鸡蛋
鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量 。
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破 。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成 。色泽酱红，味道咸香 。用普通的锅也可以 。
荷包蛋
鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量 。
1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成 。甜咸可口
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