导语:小苏打和食用碱区别大,好多人弄混了,难怪常用错,快来看看
生活中经常遇到一些相似的东西,比如小苏打和食用碱,这两种材料很常见,又经常被人弄混,小苏打当食用碱用,或者食用碱当小苏打用,结果用了之后起不到想要的效果,不知道您遇到这个情况没有?小苏打和食用碱到底有什么不同呢?
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不管是小苏打还是食用碱,它们的形态都是白色的粉末状,如果不看包装袋,根本弄不清分别是什么 。
记得小时候家里请客,爸爸总是让我提前清洗茶杯,还倒一些白色的粉末,用手接触的时候有点热热的,但用这些白色粉末擦拭茶渍之后,没几下就消失了,杯子变得白白净净,非常奇妙 。
还有时候看妈妈做馒头和面时,会加一点白色粉末,做出来很好吃,但有时候揉面不均匀,馒头上会出现发黄现象,吃起来有些发苦 。
有时候妈妈做油条和面时,也会加一点白色粉末,做出来酥脆可口,不比外面买的差 。
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这些白色粉末都和小苏打、食用碱很像,到底什么时候用小苏打?什么时候用食用碱呢?你都知道吗?
发现有些朋友常这样认为,小苏打就是食用碱,或者食用碱就是小苏打,以为它们是同一种东西,这种认知是错误的,小苏打和食用碱区别大,好多人弄混了,难怪常用错,用途大不相同,弄明白了转告身边人,快来看看 。
首先要知道它们的化学名不同,非常相似,小苏打是碳酸氢钠,食用碱是碳酸钠,如果包装袋上写了化学名要注意区分 。
其次小苏打碱性弱,而食用碱碱性强 。
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最后要知道它们的用途不同,下面大家主要来看看具体有什么不同?
一、小苏打
小苏打可以用来嫩肉,可以让食物更蓬松,可以清洗水果蔬菜,可以去异味 。
当需要炒出很嫩的肉时,我们可以在腌制时少量添加小苏打,这样就可以破坏肉的纤维,从而炒好后更嫩口 。比如牛肉的纤维很多,总是炒不好口感差,那么可以加一点点小苏打试试,就容易炒好了 。
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当需要做出蓬松的面食,或者炸出蓬松酥脆的食物,我们可以加少许小苏打,原因是小苏打遇热后会产生很多二氧化碳,从而变得蓬松 。比如做油条、炸丸子、炸酥肉等都可以加一点点小苏打,做出来更好吃 。
当需要清洗蔬菜水果的时候,可以加一些小苏打,去除农药残留,清洗后吃着更放心 。
当需要给冰箱去异味的时候,也可以放一些小苏打,对去异味有不错的效果 。
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二、食用碱
食用碱可以用来中和酸性,可以用来清洗脏东西,可以用来煮粥、煮银耳、煮粽子,可以给面条增加筋性 。
【食用碱和小苏打的区别哪个去油污食用碱和小苏打的区别】当做发面食物,遇到发面发过的情况时,如果继续进行下一步的话,做出的面食会发酸,味道很差,但如果给发酸的面团里加少许食用碱,就可以中和酸味,做好的食物不酸,在过去人们都用老面做馒头的时候,总会用到食用碱,就是利用了酸碱中和,而现在如果有人用酵母粉发面也发过了,也可以用食用碱解决问题 。
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当家里有难清洗的茶杯、碗等东西时,我们可以用食用碱来处理,因为它的碱性强,具有腐蚀性,所以清洗效果很棒,比如茶杯用了很久,杯壁上附着了很多茶渍,这时倒进去一些食用碱,直接搓洗,或者加水浸泡一会儿再洗都可以,洗好后茶杯保准焕然一新,像刚买的 。
当煮不出浓稠的粥,或者煮不出浓稠的银耳汤时,都可以加一点食用碱,煮好后很粘稠口感很不错,煮粽子、煮玉米加食用碱煮好更软糯 。
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只是要注意了,用食用碱时要加一点点,加多了口感味道都不好,而且加了食用碱会破坏一定的营养成分,介意的话就不要加 。
当做手擀面的时候,想要更加筋道,可以在和面时加一点点食用碱,这样就可以增加筋性,口感更好 。
经过上述对比,现在您清楚小苏打和食用碱大不相同了吧,今后别再用错 。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧 。
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