相信一提到川菜,很多朋友脑海里面都会浮现四个字,麻辣鲜香 。现在不是暑假吗?我家儿子开学就要读高中了,我就想趁着这个难得的假期,带他出去好好玩一玩 。毕竟高中三年可是非常辛苦的 。我们来到了成都,在这里品尝到了许多美食,特别有一道麻辣鱼,那是相当的美味,闻着就让人垂涎三尺 。但是您知道吗?做麻辣鱼时,直接下锅煮就大错特错,记住这个 ***,又麻又香 。先放香料进去,炒出香味之后再放入底料 。最后才把我们的这条鱼放进去煮,这样做出来的麻辣鱼让人吃了还想吃,今天就一起来学一学吧 。
麻辣五道黑
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By 天山可可
配料:
五道黑 3条、豆油皮 50克、植物油 适量、火锅底料 50克、精盐 适量、姜 10克、花椒粒 2克、麻椒粒 2克
烹饪步骤:
1.把五道黑收拾干净洗净,用料酒、姜片抹均匀腌制10分钟以上,这样煮的时候不碎好入味
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2.葱姜蒜切末,辣皮子洗洗,用凉水泡泡切段,把油豆皮用凉水泡软洗净切条
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3.加大蒜、姜末、葱、花椒粒、辣皮子翻炒均匀炒出香味
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4.下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
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5.下入热水或者清水,大火烧开煮2分钟左右
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【麻辣鱼的做法最正宗的做法麻辣鱼】6.把五道黑,不要动鱼,只动锅,这样鱼不碎,防止鱼沾锅
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7.中小火煮10分钟左右
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8.加油豆皮下锅再次煮10分钟左右
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9.加盐煮2分钟左右
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10.撒香葱末、香菜即可上桌美美的享受了
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烹饪小贴士:
1.体侧扁,长椭圆形,尾柄较细 。头小,吻钝,口端位 。下颌比上颌稍长,上颌骨后端达眼的下方,上下颌及口盖骨上均有细齿 。前鳃盖骨后缘有许多小锯齿,后鳃盖骨后缘有1根刺 。
2.两背鳍略分离,之一背鳍为8-16根硬刺,其中第4根最长;第2背鳍为3根硬刺和13根软鳍条,以第1、2根鳍条最长 。胸鳍侧位而较低,腹鳍胸位,尾鳍浅叉形,两叶末端圆 。
3.体为棕褐色,有7-9条黑色横斑,腹部白色;背鳍浅灰黄色,第1背鳍后部有1个大黑斑;胸鳍浅黄色;臀鳍、腹鳍及尾鳍为橘黄色 。五道黑的鱼鳞较为坚硬结实,当地民众常用木板铁钉刷刮除 。
大家还喜欢怎么吃鱼?
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