咸鱼的做法最正宗的做法 咸鱼的做法

咸鱼这样蒸百吃不厌,搭配排骨一起,配上米饭味道好极了
蒸菜原汁原味油脂少,能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求 。把食材处理好,放进蒸炉里等着吃就好啦,避免了厨房里热火朝天的烟熏火燎 。现在饮食倡导的就是要健康,所以还是建议大家多吃蒸菜 。

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今天就想着买一斤排骨,蒸着吃 。相对于炖肉,我更爱吃排骨 。炖肉吃多怕腻,排骨却怎么也吃不够 。但排骨假若做法不当,容易发硬发柴 。为了让做出来的排骨更好吃 。我们试过好多种做法,或炖,或烧,或炒,或炸 。
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不管怎么做,最能保证排骨更大鲜美口感的,还是要蒸着吃,蒸出来的排骨鲜嫩多汁,少油少盐更健康,软烂入味,上桌后全家都赞好吃,最后汤汁都喝了,家里小孩也特别喜欢吃,又是一道光盘菜 。
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【菜名】:咸鱼蒸排骨
【食材清单】:咸鱼,排骨,料酒,酱油,生姜,淀粉 。
【烹饪步骤】:
1、我们先来将咸鱼还有排骨都准备好了,咸鱼给切成小块,排骨也是一样,切成小块来备用,生姜去皮了以后切成姜丝,我们买回来的咸鱼都是比较咸的,所以就建议大家把咸鱼买回来以后像是放进水里面浸泡一个小时,这样就能让咸鱼的盐分降低,这样味道也就会更加的好 。
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2、 平底锅里面倒入适量的食用油,烧热了以后把咸鱼块下进锅里面,用中小火煎,把咸鱼煎得两面金黄 。把咸鱼煎了以后就可以让咸鱼的腥味去掉一大半,所以不建议大家把这个步骤给省略掉 。
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3、 把排骨还有姜丝都混合在一起,倒入1勺料酒,酱油,适量的淀粉,把这些材料都混合在一起,搅拌均匀 。
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4、 然后我们再把煎过了的咸鱼还有剩余食用油也都倒进去,跟排骨混合在一起,再用蒸碗把咸鱼排骨装在一起,因为考虑到咸鱼是有咸味的,所以腌制排骨的时候记住不要加太多的酱油 。
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5、锅里面加入适量的清水,用大火烧开了以后把蒸碗放进去,隔水蒸个15分钟左右就可以了 。鲜嫩多汁的排骨令人齿颊留香,既是解馋点心、宴客佳肴又是营养佳品 。备上这道菜,孩子米饭都能多吃一碗,不要犹豫了,快快做起来吧 。
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【小贴士】:
1、排骨要切小块儿比较好熟 。一般来讲排骨蒸20分钟就可以熟了,如果喜欢特别软烂得多蒸些时候,根据自己需要来掌握 。
2、一定要把排骨放在稍深的容器内蒸制,因为过程中会产生较多的汤汁 。
【咸鱼的做法最正宗的做法咸鱼的做法】3、盐的用量并不一定必须那么准确,依据个人口味酌情增减,另外酱油和咸鱼也都含有盐分,所以应当适当予以调整 。

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