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皮皮虾的挑选要注意看它们的形状、颜色和公母 。
形状：一般新鲜的皮皮虾背部是弓形的，弯曲的，如果遇到了比较端直的皮皮虾，很有可能已经是不太新鲜的 。我们可以用手掐一掐虾的尾部，尾部瓷实的虾肉，就比较丰满新鲜，如果尾部发空，那么这只虾的肉就比较小 。
颜色：青色发亮的皮皮虾通常虾肉紧实，如果颜色暗淡，头比较软，爪子发红，那么说明这个虾不太新鲜 。
【皮皮虾怎么挑虾线图解 皮皮虾怎么挑选有膏的?】公母：母皮皮虾的肉里面有黄，吃起来更香，但是公皮皮虾的肉质更为劲道，不过公皮皮虾没有黄 。买皮皮虾的时候，尽量选择活的，比较新鲜 。
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