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街上卖的透明的水晶钵仔糕是用什么材料制作的？网上公开的做法都达不到那个效果，求正宗钵仔糕的制作技术：
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主料是粘米粉和澄面 。配料可自己加 。做法：1、把原料按比例配方称好，先取110g水中三分之一烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用 。2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开 。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用 。3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀 。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟 。达不到效果的原因有很多，可能是原料买的不正宗或者是火候、时间掌握的不到位，多试几次就好了 。
水晶钵仔糕怎么做？：
水晶钵仔糕的做法：
1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可
2、将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可
3、先将一勺粉浆加入糖浆混合
4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀
5、在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模
6、往模具内添加馅，多少个人喜好
7、把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦
8、加入粉浆，中火煮15分钟
9、凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模
如何制作水晶钵仔糕？：
材料：水500毫升，白糖100克，熟绿豆适量
步骤：
1、500毫升水、煮熟的绿豆适量 。
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开
制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团 。
3、水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟 。
4、蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成 。
水晶绿豆钵仔糕的做法，水晶绿豆钵仔糕怎么做：
主料
钵仔粉
250g
辅料
黄片糖
150g
水
500ml
煮熟的绿豆
适量
步骤
1.把糖放入200ml的水中煮溶，放凉待用 。
2.剩下的300ml的水和钵仔粉再加上放凉的糖水一齐搅拌，刚开始搅拌会有些困难，一会就很容易搅拌均匀了 。
3.把绿豆分别放到钵仔碗里放入锅中蒸 。
4.将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，大火蒸15分钟 。
5.出锅放凉即可享用 。
水晶钵仔糕详细的做法：
【水晶糕的做法和配方，水晶糕的做法】1 。琼脂用温水泡化 。2 。用饮料粉＋温琼脂水＋糖调均匀 。3 。混和后倒入碗中 4 。放入冰箱待凝固后可食用 一、西米水晶钵仔糕 材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯 。做法： 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆； 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中； 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗； 4、将西米加入米浆拌匀； 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可 。6、凝结成水晶状 。二、红豆水晶钵仔糕 材料: 粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支 制作: 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可. 5、凝结成水晶状 。
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