煮蛋方法和时间过长而导致的 。
鸽子蛋的蛋白中含有含有少许的硫元素，在煮的过程中可能会与蛋黄中的铁质元素发生反应，生成二价的硫化铁，它是一种青绿色的物质，所以鸽子蛋煮熟后会带有一点绿色，但是它并不会对身体造成很大的影响，可以食用 。
【蒸鸽子蛋为什么是绿色的 鸽子蛋为什么是绿色的】
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