1.新鲜的鱿鱼需要去除墨袋以及墨汁 ， 还需要去除内脏 ， 可以沿着腹部的中间切开 ， 内脏去除 ， 然后去表皮 ， 把鱿鱼的两个足片先扯下来 ， 把附近的表皮清洗干净 ， 再从一个角撕开 ， 表皮慢慢的拉 ， 一般都是很好弄下来的 ， 这个时候鱿鱼就会变得白白嫩嫩的 。
2.还需要把眼睛去除 ， 直接抠下来 ， 只要保留鱿鱼须就可以了 。
3.鱿鱼须可以用剪刀剪下来 ， 每一根鱿鱼须上面的吸盘都需要好好的处理 ， 因为有泥沙 ， 而且还可能含有一些有害物质 ， 剪下以后用水多清洗几遍 ， 这样新鲜的鱿鱼也就处理好了 。
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