炒糖色水和冰糖的比例是多少


用水来炒糖色,水和糖的比例是1:1,用这种方法来炒糖色,更加简单容易上手,对于初学者来说就比较适合,但是这种方法炒出来的糖色亮度比较低,又需要很长的时间,在炒的过程当中糖水会从大泡变成小泡,颜色变成淡黄色,等到小泡变黏稠颜色变深,从小泡变成大泡,颜色明亮呈现棕红色的时候就可以把肉放进去了 。
【炒糖色水和冰糖的比例是多少】

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