黄瓜的菜肴各式各样，可以凉拌，可以清炒，还可以煮成汤 。下面介绍几款对人们身体健康有益的食谱，详细地介绍了黄瓜的做法，欢迎阅读 。
糖醋黄瓜片
材料：黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量 。
做法：
1、先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；
2、用冷开水洗去黄瓜的`部分咸味；
3、水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成 。
功效：此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳 。
紫菜黄瓜汤
材料：黄瓜150克，紫菜15克，海米适量 。
做法：
1、先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；
2、锅内加入清汤，烧沸后，加入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫；
3、下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成 。
功效：此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之 。
山楂汁拌黄瓜
材料：嫩黄瓜5 条，山植30克，白糖50克 。
做法：
1、先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；
2、山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；
3、黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；
4、山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成 。
功效：此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效 。
黄瓜蒲公英粥
材料：黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克 。
做法：
1、先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；
2、大米淘洗先入锅中，加水 1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之 。
功效：本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效 。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症 。
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