1.在腌肉的时候首先加入一勺的鸡粉 ， 其中特有的粉末质地 ， 可以迅速均匀的盖住肉的表面 ， 可以给肉多一重的保护 ， 而且还可以很好的锁住肉汁 ， 可以让肉片更加嫩滑多汁 。
2.再加入适量的生粉以及清水 ， 然后用手抓匀上浆 ， 可以让肉片的口感更加嫩滑多汁 。
【炒猪肉怎么做好吃 炒猪肉怎么腌制才好吃】3.最后加入香油封油 ， 可以更好的锁住上浆之后肉片的水分 ， 让肉片充满弹性之后 ， 可以更嫩滑多汁 。
4.把肉片腌制10-15分钟之后 ， 需要热锅凉油 ， 等到油温在三四成热的时候滑炒肉片 ， 这样才可以保证肉片充满弹性、嫩滑多汁 。
5.切好的肉 ， 需要用少量的清水、淀粉 ， 容纳后腌制至少10分钟 ， 之后再选择加入料酒、酱油、糖、盐等就可以了 。
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