徐州美食攻略徐州美食( 二 ) _生活百科

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7、徐州地锅鸡
大名鼎鼎的徐州地锅，有出租车师傅跟我讲，徐州菜三个”乎乎“，油乎乎、辣乎乎、黑乎乎、挺有意思的，不过也真是这样，重油重辣重咸，饭后要和好多水，不过吃起来蛮过瘾。司机说地锅鸡最初就是困难时期吃的，原始形态是南瓜熬鸡加饼，现在还比较正宗是要去刘集棉布吃，西苑消防队附近有一个棉布地锅鸡也不错。千万不要去万达里面的徐 ***。

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后来我去了徐州很有名的老家地锅，用柴火烧出来的锅，特别入味。觉得这家店出名不是没有原因的，能让人看到 *** 时的火焰，也很聪明放在这个位置“让”人们看到地锅。

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8、把子肉
徐州街边有许许多多吃把子肉的地方，很多卖盒饭的地方也有这一环节。去吃把子肉最喜欢的是豆皮海带和四喜丸子，现在的把子肉多了很多以前没有的菜品，然而我去每次都是一块把子肉，一个黄花菜，一个干豆角，一块素鸡，一个海带，一个豆皮，一碗米饭，再打上一碗米汁。

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9、烧烤
个人觉得徐州烧烤仅次于新疆内蒙，绝对完爆全国大多数地方。这个是我可以拍胸脯的，其实更好的时期是零几年活羊现杀的时期，后来因为太残忍和扰民不让弄了。当地朋友说每次一边撸串，一边和朋友们扯淡，才会有回家的感觉。除了经典的烤菜以外，一盘茄子辣椒，一盘毛豆，才真正代表着一家烧烤店的水平。

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以前路边也有很多烤好卖的摊子，现在非常怀念的是解放路小学对面的烤羊肝，5毛一串多放辣椒，才是更爱。然而现在走遍大街小巷也找不到有卖烤羊肝的烧烤摊了，当然二中烤肉筋还是有的。徐州人本来味道就是有点口重，撸串再能体现不过了，夜生活最不缺的就是烧烤店。

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10、炸鸡、炸串
炸串，遍地有，和把子肉的普及度不相上下，比较喜欢莲花蛙鱼的炸串，这家也很有名，杨记炸串（周围有牛记米线也很有名的），很有历史的楼牌炸串，但我觉得味道差距不是很多。就是都可以卷烙馍，很方便。

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享誉徐州的胡记南方炸鸡，户部山剪子股市场最（东西南北分不清）一头的那家更好吃了，今天小南门也有了，但还是没户部山那家好吃，这家店的炸鸡胜过我吃过的所有炸鸡，面衣酥脆度咸香很合适，完爆什么芝士炸鸡，韩式炸鸡等。

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【徐州美食攻略徐州美食】
结束语
贾汪素火腿，大吴旗山矿月饼、骆马湖杂鱼、睢宁大腊皮，得跑点腿才能吃到正宗的，而且月饼必须等快到中秋的时候提早去矿里食堂排队才能买到，现在市场上卖的基本都是外边产的，骆马湖的鱼得去马玲山那儿绕过去到环湖路，找湖边建的而且屋后有船的房子，让老板现做，直接从屋后网兜或者池子里捞来的鲜鱼才是正宗，睢宁腊皮得亲自跑到睢宁县，找路边规模稍微大点的土菜馆才正宗，别的地方吃不到这味道。

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盐豆子，以前农村家家都晒，现在菜市场有卖但都是大批量生产的所以味道差很多，好像现在柳新地带还有传统的在卖。建议问问认识的人谁家有做给你带点，晒的好的味道的确很独特，吃了上瘾。

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胶子酱，jiao究竟是哪个字不清楚，而且徐州每个区叫法也不一样，是用豆子花生、萝卜、排骨按照质量大约4：3：3，加入花椒慢炖而成，徐州人家冬天几乎家家必备，这东西煮出来香味能飘正个村，一般是一次煮很大一锅，冷了之后自己结成块像酱菜一样，下次吃就再挖一块热一热。市面上绝对没得买，不过可以自己做试试。

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面筋汤与鸡蛋面疙瘩，不能算徐州特色，但都是老一辈从物质匮乏年代吃过来的，在老家尝过几次。把细面里稍微混点粗粮面，加水搅成很稀的面然后在锅里像洗毛巾一样洗面皮，最后怎么弄出来的我也不清楚，但是面筋很香。面筋的 *** 成本是相当低的，相比较而言面疙瘩在当年就比较高档了。榨汤，用鸡蛋在碗里和面直到将面拉出泡，然后用筷子拨成条状下锅。现在农村还有，拿来当早（晚）餐还是很不错的。徐州有的地方也叫面条蛙鱼。