徐州美食攻略徐州美食 _生活百科

徐州的饮食文化源远流长，距今已有4000多年的历史，徐州的美食秉承有大彭风味，*** 考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。其特点是以鲜为主，兼蓄五味，华而实、丽而洁，清而不薄、浓而不浊。史料记载厨艺界的祖师爷就是来自徐州，人称彭祖。当年受到尧帝的封赏，在徐州建立了大彭氏国。下面就来看看徐州10大特色美食，本地人视为美味，为何难出本省。

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1、糁汤
糁汤之一次喝的时候只是觉得胡椒粉很重，多喝几次后来喝着喝着真的就爱上了。据说是乾隆赐的名字，一碗豪华版五块，里面有猪骨的肉香味，很香郁。有次去喝辣汤，和旁边有位老人（早饭高峰期，拼桌正常）聊两句，知道我是外地人，还告诉我喝辣汤的秘诀：在上面淋上醋，一圈一圈的，注意啦，千万不要用勺子搅，这样有的地方酸，有的地方辣，有的地方薄，有的地方厚，这样一碗下去会有很多种味道。

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当时真的被老人的想法叹服，生活的智慧不是每个人都有的，只有用心生活的人才会喜欢发现更多更多美好的地方，那次喝辣汤一碗和老人喝了20来分钟，中间一直在和老人聊天，很多食物有时候你体验到的不只是碗里的味道，还有一份情怀。本地人吃辣汤还会打一个鸡蛋在里面，搭配着吃蒸包，煎包，蒸饺等等，另外早点还有糖糕，油条，豆腐脑，菜角什么的，据说母鸡汤油饼是后来才兴起的。

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2、藕粉
小时候奶奶爱吃藕粉但就是纯藕粉加白糖没有什么上面的料，对藕粉的印象是清糯。之一次邂逅莲花藕粉完全被惊艳到了，莲花小区一栋居民楼车库里面的一碗藕粉，徐州人民真是太会吃太会生活了，透析了藕粉的包容性，在上面加了自己熬的蜜红豆、山楂、葡萄干、花生碎、白糖 ……最妙的是最后一勺桂花酱，绝对的点睛之笔。整个藕粉味道不仅层次多了，还被藕粉的清香升华了。

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3、糍饭
根据当地人描述，徐州以前大街小巷还有些卖糍饭的摊子，现在没有多少了。糯米饭就是拿一块糯米卷上各种馅料，可以自己选。喜欢吃甜的放花生，糖什么的，加上肉松火腿肠，辣的话加上一包海带丝。糍饭便宜而且非常非常的压饿，早上吃一个，中午都不饿，特别过瘾。

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4、丸子汤和绿豆饼
丸子汤可能偶尔还能找到吧，绿豆饼是真没有了，最早时候在现在的滨湖公园附近吃过一次，后来那一整片地方都拆了。丸子汤很好理解，现炸丸子汆汤吃，绿豆饼不是有馅料的那个，是绿豆面擀成皮下锅，可以说是绿豆面皮汤，这个可能吃过真不多了吧，当地一些老人以前经常吃，可能是过去食物匮乏，现在也没人吃了。

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5、各种早餐小吃
早餐的话再有名一点的大概就是南山咖啡了吧，徐州早茶届扛把子，感觉也很好吃的样子，就是和正宗港式早朝比会觉得稍微咸了点，油多了些，不过这样也正好迎合了徐州口味。

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还有就是学校小南门的杭州小笼包，是一对杭州老夫妻开的，很卫生。做的鸡蛋汤的蛋花特别漂亮，洗净铅华的感觉，热热的很舒服。

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剪子股市场的油条灌鸡蛋不是很有名吗，确实好吃，不过自己家乡也有这个，倒是觉得候山窝江米油条，胖乎乎的，无矾一种全新的体验。

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当地还有一家早上的面包也很适合，店名全是英文名字，忘记叫什么了，早餐他们家的面包很美味，吃了就不想再吃其它家那种，每一种馅料都很足，很浓郁，试吃也超大块。

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6、羊肉
徐州人爱吃羊肉，买块壮馍，来上一碗羊肉汤多放辣椒羊油，简直不要太美味。徐州人喝羊肉汤不像苏州的藏书羊肉，会往汤里下面。徐州人最喜欢的吃法是泡烙馍或者煎饼或者壮馍，真的往里煮东西也只是面鱼，我是没见过煮面条的。每年伏羊节都会找家羊肉馆和朋友整只全羊，羊肉本身暖性，三伏天吃羊肉估计也只有徐州人想的起来了。