米浆发糕的做法和配方米发糕的做法和配方 _生活百科

导语：蒸米发糕有窍门，牢记两点，一次做成功，暄软不黏牙，香味浓郁
自从来到南方后，我便爱上了米发糕这种美食，一段时间不吃就想得慌，一开始总是去超市里买来吃，后来学会了 ****** ，吃米发糕的次数更多了，不过在我学会之前，不知失败了多少次，有时都想放弃了，但因为太喜欢吃，失败后过不了几天又准备材料做起来，相信有些朋友也是如此，并且正经历着失败，想要做好米发糕，却又不知道哪里出了问题。

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其实无论做什么食物，它都有窍门，做米发糕也同样如此，到底怎么做呢？蒸米发糕有窍门，牢记两点，一次做成功，暄软不粘牙，香味浓郁！
下面我来分享一招，照着这个 *** 去做，保准 *** 做都不会失败，可以感受到成功的喜悦，清甜暄软，香气浓郁，怎么也吃不够。早餐别光吃包子了，试试米发糕，又软又香非常好吃，教你详细做法，快来看看吧。

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米发糕的做法：
准备适量大米，就是普通的大米就行，加水淘洗两遍，再重新加凉水浸泡大米，切不可直接 *** ，只有将大米充分泡软才能做。还有室温比较高的话，要放进冰箱里冷藏浸泡，避免泡出酸味，这样情况发生后就不能做了。
我一般都是晚上泡早上做，省去了等待的时间。将泡好的大米捞出，不要直接将水和米一次倒进去，不然水太多了做不成功。

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等米放进料理机后，只加一点点水就好，差不多是高出米粒一点点的位置，切记不要多放水，米粒已经吸收了很多水分变得饱满，再加太多水做出来会很黏，这是做不成功的之一个原因。
【米浆发糕的做法和配方米发糕的做法和配方】处理好后再给料理机里加两勺米酒，它不仅可以给米糕增香，还可以起到发酵作用，更容易做成功。

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盖好盖子启动程序，打成细腻的米浆，越细腻越好，打好后倒进一个大点的碗里，分次加少许面粉，一直搅拌到米浆比较浓稠的状态，根据自己打好的米浆做出调整。
接着给米浆里加一勺白糖和少许酵母粉，搅拌均匀盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，一直让米浆看起来有原来两倍大为止，如果没发到位不要轻易继续下一步。
发酵好了，给模具里抹上一层油，这么做便于脱模，也可以用纸杯、小碗等，刷上油就好。

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用筷子将米浆搅拌几圈，去掉里面的气泡，然后倒进准备好的容器内，倒入七八分满的状态，放入果干碎，比如蔓越莓干、红枣碎、葡萄干等。
放进蒸锅静置一段时间，给它一个二次发酵的时间，差不多十几分钟就可以了。
开大火蒸上汽，再持续蒸二十分钟，米发糕就做好了，关火后记得再焖三五分钟，取出来放凉后脱模就可以吃了，非常暄软，感觉比蛋糕都好吃。

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蒸米发糕牢记两点窍门：
1、打米浆的时候不要放太多水，水多了容易做得发黏，这一点要牢记。
2、米浆要完全发酵好才能上锅蒸，还有发酵好后需要搅拌去掉气泡，这样做出来的米发糕才能暄软细腻有均匀气孔。
另外记住两个技巧，打米浆的时候加一些醪糟进去，可以促进发酵；米浆打好后加少许面粉，可以让米浆发得更好，不至于发不起来。