川菜特色菜 菜谱大全 川菜特色味型?

【川菜特色菜 菜谱大全 川菜特色味型?】

川菜特色菜 菜谱大全 川菜特色味型?

文章插图
川菜的特色主要是是麻、辣、香、鲜、油大、味厚、重用三椒和鲜姜等 。
川菜属于中国汉族传统的中国八大菜系之一 , 也是中华料理的集大成者 。其突出特色就是麻辣、鲜香、油大、味厚、重用三椒和鲜姜 。调味方法主要有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味 , 具有“一菜一格 , 百菜百味”的美誉 。
川菜起源于四川地区 , 以麻、辣、鲜、香为主要特色 , 善于用小炒、干煸、干烧、烩等烹调方法 , 以“味”闻名 , 富有一定的变化 。
川菜著名的菜品就有水煮肉片、回锅肉、麻婆豆腐、宫爆鸡丁、鱼香肉丝以及毛血旺等;菜系的口味主要有鱼香味、麻辣味、麻辣味、麻辣味等 , 川菜融合了各个地方的特色 , 集百家之长于一身 , 善于吸收和创新 。川菜主要分为三派 , 蓉派、渝派和盐帮派 。

    推荐阅读