獭祭远心分离三割九分纯米大吟酿
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三割九分是指精米步合度为 39% 。此酒款也是使用远心分离系统分离酒液 。相比远心分离二割三分 ， 酒精度同样是 16% ， 但远心分离三割九分酒精呛味相对重一点 。
獭祭二割三分纯米大吟酿
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此酒又名獭祭 23 ， 表示该酒款的精米步合度为 23% 。此酒清澈透亮 ， 优雅的水果芳香 ， 哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青柠、柚子的复杂芳香 ， 还有芒果干和杏脯般的味道 ， 有少许酸度和微苦让酒体更平衡 ， 余韵很悠长 ， 一直齿颊留香 ， 结尾还是感受微微的酒精味 ， 冰镇后风味更佳 。
獭祭三割九分纯米大吟酿
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獭祭 39 ， 是精米步合度为 39% 的酒款 。獭祭 39 酒体清澈透亮 ， 带有哈密瓜和香瓜类香气更浓郁 ， 还有少许青苹果味 ， 入口感觉圆润丰满 ， 绵柔而又爽口 ， 且有少许的辛辣感作为平衡 ， 酒精的呛味若隐若现 ， 需冰镇饮用 。
獭祭 50 纯米大吟酿
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獭祭 50 ， 即酒米的外层被磨掉 50% ， 精米步合度为 50% 。此酒清澈透亮 ， 有着微微的淡黄色调 ， 带有瓜果的香气 ， 还有少许青苹果味 ， 入口感觉圆润丰满 ， 绵柔而又爽口 ， 且有少许的辛辣感作为平衡 ， 能感受到酒精的呛味 ， 最适合当季盛夏冰镇饮用 。
獭祭二割三分纯米大吟酿起泡清酒
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此酒款采用类似“香槟发”的瓶内二次发酵来进行生产 ， 起泡活跃 ， 口感强劲 ， 酸度适中带有一些甜味 ， 是近乎完美的餐前酒 。
獭祭温酒 50
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这是獭祭独辟蹊径推出的温饮型纯米大吟酿 ， 适合在 35～40 摄氏度之间饮用 。口感温润 ， 有浓郁的水果和干果风味 ， 是一款十分惊艳的酒款 。
獭祭试
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酿造所用的米 ， 是酿造二割三分所使用的原料米在磨米过程中碎裂的米 。这款酒有着淡淡的鲜味和水果香味 ， 可搭配海鲜饮用 。
獭祭等外
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用等外米酿造 ， 不属于特定命名酒 。但是 ， 尽管等外不符合獭祭“只酿造纯米大吟酿”的传统政策 ， 它酿造所用的米还是磨到了纯米大吟酿的精米步合标准 。
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