獭祭清酒23介绍獭祭清酒介绍( 三 ) _生活百科

獭祭远心分离三割九分纯米大吟酿

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三割九分是指精米步合度为 39% 。此酒款也是使用远心分离系统分离酒液。相比远心分离二割三分，酒精度同样是 16% ，但远心分离三割九分酒精呛味相对重一点。
獭祭二割三分纯米大吟酿

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此酒又名獭祭 23 ，表示该酒款的精米步合度为 23% 。此酒清澈透亮，优雅的水果芳香，哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青柠、柚子的复杂芳香，还有芒果干和杏脯般的味道，有少许酸度和微苦让酒体更平衡，余韵很悠长，一直齿颊留香，结尾还是感受微微的酒精味，冰镇后风味更佳。
獭祭三割九分纯米大吟酿

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獭祭 39 ，是精米步合度为 39% 的酒款。獭祭 39 酒体清澈透亮，带有哈密瓜和香瓜类香气更浓郁，还有少许青苹果味，入口感觉圆润丰满，绵柔而又爽口，且有少许的辛辣感作为平衡，酒精的呛味若隐若现，需冰镇饮用。
獭祭 50 纯米大吟酿

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獭祭 50 ，即酒米的外层被磨掉 50% ，精米步合度为 50% 。此酒清澈透亮，有着微微的淡黄色调，带有瓜果的香气，还有少许青苹果味，入口感觉圆润丰满，绵柔而又爽口，且有少许的辛辣感作为平衡，能感受到酒精的呛味，最适合当季盛夏冰镇饮用。
獭祭二割三分纯米大吟酿起泡清酒

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此酒款采用类似“香槟发”的瓶内二次发酵来进行生产，起泡活跃，口感强劲，酸度适中带有一些甜味，是近乎完美的餐前酒。
獭祭温酒 50

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这是獭祭独辟蹊径推出的温饮型纯米大吟酿，适合在 35～40 摄氏度之间饮用。口感温润，有浓郁的水果和干果风味，是一款十分惊艳的酒款。
獭祭试

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酿造所用的米，是酿造二割三分所使用的原料米在磨米过程中碎裂的米。这款酒有着淡淡的鲜味和水果香味，可搭配海鲜饮用。
獭祭等外

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用等外米酿造，不属于特定命名酒。但是，尽管等外不符合獭祭“只酿造纯米大吟酿”的传统政策，它酿造所用的米还是磨到了纯米大吟酿的精米步合标准。
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