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1、四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系 。
![四川泡菜是什么菜 四川泡菜是哪个地方的菜](http://img.zhejianglong.com/230302/050K11P6-0.jpg)
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2、 今天老刘就来分享一下“ 四川泡菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。
![四川泡菜是什么菜 四川泡菜是哪个地方的菜](http://img.zhejianglong.com/230302/050K13501-1.jpg)
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3、下面开始介绍所需要的食材:
包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜
![四川泡菜是什么菜 四川泡菜是哪个地方的菜](http://img.zhejianglong.com/230302/050K13b9-2.jpg)
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4、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头,再刨去外皮,萝卜先切条,再横向切一刀,再切菱形斜片,胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片,把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中
![四川泡菜是什么菜 四川泡菜是哪个地方的菜](http://img.zhejianglong.com/230302/050K130D-3.jpg)
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5、再把洗干净晾干水分的包菜一切为二,再切去老根,同样切片,用手掰开 。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水,放一半就可以了,再放入切好的泡菜,放入2块黄冰糖、120克盐,继续把切好的泡菜放进去
![四川泡菜是什么菜 四川泡菜是哪个地方的菜](http://img.zhejianglong.com/230302/050K11206-4.jpg)
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【四川泡菜是什么菜四川泡菜是哪个地方的菜】6、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣,连同跑野山椒的水一起倒进去,再放入半瓶白醋,增加酸味,加入少许高度白酒,既可以增香又可以增加保质期,再盖上玻璃盖,用水隔离空气,摆在阴凉处,发酵十天就可以开吃了
![四川泡菜是什么菜 四川泡菜是哪个地方的菜](http://img.zhejianglong.com/230302/050K14649-5.jpg)
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7、发酵好的母水菜吃完了还可以放菜进去 。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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