朋友你好 ， 我是抡大勺 。做为一个从事餐饮行业二十多年的厨师来说 ， 毛豆煮多久才能熟？实际煮的过程水开后最多5分钟就可以了 。但是这样煮的毛豆并不能出味 ， 实际操作应该这样才比较好 。选择比较新鲜不发黄的毛豆 ， 煎去两头 ， 用清水洗净 。
锅里倒入清水 ， 放盐 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 生姜片 ， 花椒 ， 干辣鸡 ， 大火烧开 。这时候再倒入毛豆 ， 加上少量白醋防止氧化 ， 等水再次开后用中火继续煮 ， 约3分钟后转用小火再煮2分钟关火 。这时毛豆已经熟了 ， 里面的果肉还比较脆 ， 如果煮的时间过长 ， 一是毛豆颜色会发黄 ， 二是里面的果肉会比较面 ， 那样就不好吃了 。
现在毛豆已经熟了 ， 但是千万不要以为这样就好了 ， 正确的做法是关火后 ， 毛豆在水里再寖泡约3分钟左右 ， 使八角桂皮的香味寖入毛豆 ， 更能让毛豆有底味 。因为煮的时候就放了盐 ， 花椒 ， 辣椒之类的调料了！
以为这样就完事了 ， 还有最后一步 ， 那就是把最后煮好的毛豆用冷水寖凉 ， 最后沥干水分 ， 就可以依据自己的口味加各种调料啦！
【怎么让毛豆煮出来翠绿不变色 毛豆煮多久才能熟？】这样煮出来的毛豆碧绿爽脆 ， 底味十足 ， 略带香气 ， 用来凉拌色香味都俱全啦！这是我多年的经验 ， 希望能帮到你 。
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