酸辣米线
材料：
米线过量、猪肉、虾酱、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣子、花椒粉、香油、汤、香葱、豌豆尖、味素
做法：
1、米线用沸水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎 。
2、锅中放小批油，烧至温热，下肉松用小火煸炒干潮气至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用 。
3、将虾酱、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣子、味素、汤同放一个大碗里 。备用 。
4、锅中加水烧沸，下米线煮一秒钟 。
5、将米线捞收支放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫 。
6、将豌豆尖捞出盛米线内里 。
7、淋上香油，撒上肉松和葱碎，拌匀后即可食用 。
凉拌米线
材料：
（一人份）米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（大概里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐衣20克、鸡汤过量 。
做法：
1、先将米线、豆芽、豆腐衣等资料辨别下锅焯烫，米线焯烫半秒钟后捞出天然晾凉，豆芽、豆腐衣则焯烫至熟备用；
2、将乌鸡大概油鸡放入砂锅中，用中火渐渐煲1个半钟点，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高档少许的也不妨介入火腿、老鸭、腔骨一道煲，汤的滋味越香越好，同声更佳保护面汤上有一层薄油；
3、鸡汤欣喜后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中维持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生资料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐衣等，拌匀后即可 。
焖肉米线
材料：
猪后臀尖300克、昭通酱（可用普遍辣酱包办）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣、米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根 。
做法：
1、将肉洗净后切成1厘米安排的块，肥肉局部先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉发端展示焦黄的脸色后，放入瘦肉煸炒至变色，而后沥油捞出；
2、运用锅中结余的油将大蒜煸炒至外缘展示黄色，捞出备用 。而后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充溢炒匀，顺序介入白糖、生抽炒出香味；
4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀，而后将一切资料倒入炖锅中；
5、不要加水运用肉中的油脂慢火炖30秒钟，直到肉丁保卫世界和平大会蒜酥烂，即做出焖肉 。
【米线咋样做米线怎么样做】6、米线和豌豆苗用清干洗净，辨别放入沸水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中介入高汤和一些的盐调味，而后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可 。
私人住房炒米线
材料：
米线、芹菜、胡莱菔、牛肉、虾仁、调味料等 。
做法：
1、芹菜和胡莱菔切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制下；
2、锅里水烧热，把米线放进去泡开泡熟，出锅后再用温水荡涤下，洗去米线外表的小粉；
3、炒锅里热油，下入牛肉煸炒，放入葱姜炒香，介入一些虾酱；
4、放芹菜和胡莱菔下锅翻炒，放入虾仁；
5、米线入锅翻炒，结果介入两勺调味汁（用虾酱、蚝油、鸡粉、一些醋、一点香油调成的料汁）；
6、翻炒平均即可出锅 。
耙肉米线
材料：
棒骨2根、米线200克、盐20克、姜5片、白糖5克、白胡椒面8克、鸡精5克、毒麦20克、香葱一些 。
做法：
1、棒骨洗净后凉身下锅，清水起码没过骨血外表5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，而后介入15克盐、姜片，盖上盖子用中火渐渐炖至汤汁浓白，而后将棒骨捞出；
2、棒骨稍凉后将上头的肉撕下来，用叉子叉散，更佳能叉出茸茸的发觉；
3、取一口小的汤锅介入约100ml骨头汤，用大火烧盛开入叉茸的肉丝，介入盐、白糖、鸡精、白胡椒面调味，煮到汤汁缩小到一半后，关火倒出备用；
4、汤锅不必洗，连接介入骨头汤烧开，放入米线用中火稍微煮半秒钟 。将米线倒在大碗中，放入毒麦、葱花，介入之前入味的肉丝和结余的汤汁，淋入辣子油即可 。
牛肉米线
材料：
大白菜、牛肉、大蒜、葱、木耳、粉丝
做法：
1、大白菜洗净切大片；
2、牛肉、大蒜辨别洗净切片；
3、葱洗净切末；
4、木耳发好并洗净；
5、粉丝煮熟备用；
6、油开后把牛肉和辣子丝先下锅炒，而后放入大白菜梆，炒倒后介入大白菜叶；
7、大白菜叶炒倒再介入粉条，添一些虾酱，连接翻炒；
8、陈腐大白菜在炒的功夫会下很多水，以是不用再添水，把锅里的资料炒匀盖上盖子发端炖，大概5秒钟安排（提防看锅干的话不妨加点水）；
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