导语：尖椒干豆腐怎么做才嫩？焯水加料、焖制时间是关键，掌握了你也行 。
想起刚上班的时候，工资不高，有时候周末跟好友聚聚，喝点小酒 。餐桌上必然会点尖椒干豆腐，因为价格便宜一盘5块钱，干豆腐嫩嫩的口感也好，加上尖椒的辣爽劲，很长一段时间都会吃它 。后来工资涨了，口味也高了，再点尖椒干豆腐有点像抠门的感觉，这段时间把这个菜叫“尖椒干对付”，意思是不真心请吃饭，对付呢 。
现在去饭店很少人点这道菜，馋了只能在家做，可是怎么也做不出来饭店的味道——干豆腐软嫩，口味鲜香辣爽，有回味 。后来专门请教了当大厨的朋友，原来我做的差了两点关键步骤，怪不得做不出饭店的味道 。
尖椒干豆腐是典型的东北菜，操作简单，可越简单越不好做，今天琦哥跟大家分享一下尖椒干豆腐的做法，干豆腐软嫩鲜香，其中有3个小诀窍，掌握了你也能做出饭店的味道 。
干豆腐、尖椒、猪肉、葱、姜、蒜、小苏打3克
精盐、料酒、生抽、十三香、米醋、鸡精、淀粉
【东北老师傅教你做尖椒干豆腐，夹起豆腐颤巍巍，入口咸香辣味足】 ①：干豆腐先切5公分长条，然后切成三角形 。——（注意，切成三角形、菱形均可，便于后面的焯水，以及成菜之后方便筷子夹）
②：尖椒切滚刀块，猪肉切片，葱、姜、蒜切末，蒜末要多一些 。——（注意，放蒜末是本道菜的关键之一，干豆腐离不开蒜末）
③：锅内烧水，冷水下入干豆腐，等烧开之后，继续焯烫2分钟，然后加入小苏打3克，焯烫20秒捞出，用凉水洗净 。——（注意，冷水焯干豆腐是关键，小苏打加入之后，20秒迅速捞出）
④：锅内加少许色拉油，冷锅冷油下入肉片小火煸炒，炒至变色，放入葱姜蒜末炒香，注意蒜末放一半 。
⑤：放入干豆腐翻炒，加入精盐、料酒、生抽、十三香、米醋，加入4勺开水，大火烧开，小火炖3分钟 。——（注意，这里要加盖焖3分钟，干豆腐会更软嫩）
⑥3分钟后，加入尖椒块，等汤汁收浓，加入鸡精，加入水淀粉勾芡，加入另一半蒜末翻匀即可出锅食用 。
出品图 ：这样一盘地道的、软嫩、辣爽的尖椒干豆腐就做好了，看起来有没有食欲？
（1）干豆腐焯水的时候冷水下锅，焯烫2分钟之后，加入3克小苏打焯烫20秒，之后用凉水冲干净干豆腐上的小苏打 。
（2）加盖焖3分钟，可保证水分充分进入干豆腐内，使吃起来更加细嫩 。
（3）加入另一半蒜末并勾芡，能将汤汁收浓蒜香味十足，味汁充分的挂匀在干豆腐上 。
结语
OK，关于东北尖椒干豆腐怎么做和东北尖椒干豆腐怎么做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。
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