南方人对于疙瘩汤可能比较陌生 。但是在很多北方人心里 ， 疙瘩汤就像饺子一样 ， 是家的味道 。无论走到哪里 ， 寒冷的冬天 ， 一碗疙瘩汤下肚 ， 那就是冬天最暖心的食物 。疙瘩汤 ， 北方人几乎都会做 ， 但是每家的做法都不同 ， 自然味道也不一样 。
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疙瘩汤的灵魂在于汤里的面疙瘩 ， 疙瘩的口感和 ****** 息息相关 。我今天分享我一直用的面疙瘩 ****** ， 简单好操作 ， 口感柔而爽滑 ， 筋道但是不硬 ， 非常好吃 。喜欢吃疙瘩汤的可以试试看 ， 寒冷的冬天来一碗 ， 营养又美味 。
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肉丝疙瘩汤【食材】面粉、鸡蛋、肉丝、西红柿、菠菜、盐、老抽、生抽、胡椒粉
【具体做法】
【怎样做疙瘩汤好吃视频怎样做疙瘩汤】1 ， 猪肉洗净 ， 切成肉丝 。西红柿去皮洗净 ， 切成小块 。
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2 ， 菠菜洗净 ， 开水焯烫变色后捞出 。用凉水淘凉 ， 攥干水分后再切成小段 。
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3 ， 一个鸡蛋打入碗中 ， 加入一点点盐 ， 然后再加入鸡蛋液一半量的清水 ， 充分搅拌均匀 。
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4 ， 准备一个大碗 ， 根据自己的需要加入适量的面粉 ， 然后将上一步调好的鸡蛋液慢慢地淋入到面粉上 。记得一边淋入 ， 一边快速搅拌 ， 把面粉搅拌成面疙瘩 。这样调出的面疙瘩 ， 大小虽然不均匀 ， 但是口感却非常好 。
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5 ， 热锅凉油 ， 放入葱姜炒香 。然后倒入肉丝大火翻炒至肉丝变色 ， 喜欢吃辣的可以在此时加入辣椒一起爆香 。
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6 ， 加入少许老抽、一勺生抽炒出酱香味 。
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7 ， 倒入西红柿 ， 大火炒出西红柿的汤汁 。
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8 ， 加入清水 ， 大火煮开 ， 然后再煮2分钟 ， 使西红柿的味道充分融入到汤里 。
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9 ， 保持锅里的汤呈沸腾状态 ， 将面疙瘩倒进来 ， 搅拌均匀 ， 大火煮开后转中小火煮将面疙瘩煮熟 。
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10 ， 接下来把烫过的菠菜放进来 ， 大火煮开 ， 再淋入鸡蛋液煮开 。最后加盐和胡椒粉调味就可以关火了 。
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这样做出的疙瘩汤 ， 疙瘩软硬适中 ， 香滑又筋道 。菜肉都有 ， 营养好 ， 味道鲜 ， 特别好吃 ， 寒冷的冬天来上一碗温暖又饱腹 。
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饭饭小贴士
1 ， 调制面疙瘩只放水 ， 疙瘩太软烂 。只放鸡蛋液 ， 疙瘩太干硬 。蛋液中加水 ， 调出的疙瘩口感更好 ， 香滑筋道 ， 更好吃 。
2 ， *** 面疙瘩要用大碗 ， 这样鸡蛋液倒入面粉中才能快速搅拌开 。只要少量多次地加 ， 不会出现面团成大坨的情况 。
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