都说荤素搭配三件宝：火锅 ， 烧烤 ， 鸡公煲！ 前些日子已经吃了自制火锅和烤箱烧烤 ， 那么今天就试试鸡公煲吧 。鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名 ， 实际上跟地名重庆没有什么关系 。今天教大家在家里也能做出好吃的鸡公煲 ， 重点是简单方便 ， 浓油赤酱 ， 深色酱汁包裹鸡块 ， 和冒着热气的米饭完美融合 ， 吃的差不多的时候加水还能涮火锅吃 。
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鸡公煲是重口味的川菜 ， 有人说它其实是干锅鸡的变种 ， 又结合了火锅的特点 ， 通红油亮 ， 吃起来却一点不腻 ， 麻辣鲜香的滋味 ， 吃起来好过瘾 ， 令人回味无穷 。家里还有3个鸡腿 ， 懒得再去买全鸡 ， 所以这里就没有用整鸡来做 。
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鸡公煲是道硬核菜 ， 听起来复杂但是做起来简单 ， 鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉的精华 ， 吃起来非常鲜美 。而且吃完的汤汁继续煮面条 ， 也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃 。学会了再也不用点外卖了 ， 而且比外卖好吃百倍 ， 我用鸡腿代替了整只鸡 ， 这样吃起来 ， 全是肉肉 ， 而且鸡腿肉口感更嫩滑 ， 吃不上猪肉的赶紧安排上
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食材鸡大腿3个、2勺料酒、2勺生抽、黑胡椒、青红椒2个
做法1.准备三个鸡大腿 ， 剁成小块用清水泡出血水
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2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀 ， 盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟
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3.准备青椒红椒去蒂切片待用
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【鸡公煲是哪里的鸡公煲】4.锅中倒入适量油开中火 ， 烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄 ， 盛出来备用 。
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5.锅中煎出来的鸡油不用倒 ， 再倒入少许油开中火 ， 倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香 ， 翻炒片刻 ， 加入2勺豆瓣酱煸炒出红油
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6.再倒入煎好的鸡肉 ， 加入3勺生抽+1勺老抽 ， 让鸡肉均匀裹上各种酱汁
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7.这样翻炒几分钟后 ， 加入啤酒没过鸡肉表面 ， 加入一勺白糖 ， 半勺盐 ， 一勺五香粉转大火煮10分钟 。
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8.放入切好的青红椒 ， 大火煮3分钟收汁 ， 喜欢吃香菜的可以稍微加一点香菜
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鸡肉入味滑嫩 ， 麻辣鲜香 ， 绝对不会让你失望的下饭菜
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浓油赤酱 ， 辣红的酱汁包裹着鸡块 ， 清爽脆口、肉香肆意 。
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鸡块食用完毕后 ， 加入清汤或麻辣高汤 ， 可涮各种蔬菜食材
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我用鸡腿代替了整只鸡 ， 这样吃起来全是肉肉 ， 而且鸡腿肉口感更嫩滑
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我配着米饭可以吃2碗！特别是汤汁配饭味道也特别特别的耐斯！
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小贴士1. 鸡肉腌制前不需要焯烫 ， 否则不易入味；
2. 郫县豆瓣酱比较辣 ， 根据个人口味定量； ， 还可以加入辣酱酱或者海底捞底料
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