另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主 。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化 。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长 。”平时有腹胀症状的人更应忌食 。
不适食用者：
1、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人不宜食用;
2、食滞不化者慎服，大小便不利者不宜食用;
3、芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及产后妇女忌服;
4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用;
5、大小便不利者禁服;食滞不化者慎服 。
芡实的功效与作用
芡实性味甘、涩、平 。归脾、肾经 。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能 。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下 。
1、补脾止泄：主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症 。
2、防癌抗癌：芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度 。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会 。
3、防止衰老：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分 。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用 。
芡实的营养价值
芡实含有丰富的淀粉，另外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等 。
芡实的食用***
1、芡实呈类球形，有的破碎成小块 。完整者直径5-8毫米;表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色 。质较硬，断面白色，粉性 。无臭，味淡 。
2、以没霉味，没酸酸臭，没硫磺味的更佳;以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足无碎屑、泥杂，身干不蛀者为佳 。其中又以南芡实(圆芡)为佳 。
【莲子大枣芡实煲香芋】
材料：莲子20克，大枣20克，芡实5克，香芋300克，清汤1200克，色拉油500克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克;
做法：
1、莲子、大枣、芡实分别洗净待用，香芋去皮切块;
2、净锅上火，放入色拉油将芋头炸脆;
3、净锅上火，放入清汤、莲子、香芋、大枣、芡实，大火烧开转小火炖45分钟调味即成 。
功效：莲子可治脾虚泄泻、心虚所致的失眠以及心悸、尿频等症，还可清心火 。
莲子大枣芡实煲香芋【芡实薏仁竹笋干大骨汤】
材料：大棒骨 一根，竹笋干 若干，芡实 若干，薏仁 若干，红枣 若干，老姜 两片;
做法：
1、竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可;
2、芡实、薏仁提前一到两个小时泡好
3、大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用
4、砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可
5、关火前我放了几根绿豆芽，一个是好看，另外也是进一步增加营养 。
【山药薏米芡实粥】
材料：山药1根(约300克)， 薏米50克 ，芡实40克 ， 大米100克;
做法：
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时 。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以);
2、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟;
3、带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可 。
【芡实枸杞银耳羹】
材料：银耳，芡实，枸杞子，冰糖;
做法：
1、准备好银耳、芡实、冰糖、枸杞子 。
2、银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用 。
3、银耳倒入饭煲，加入适量冷水，炖煮20分钟 。
4、芡实洗净，倒入银耳中，继续炖煮20分钟 。
5、加入冰糖，煮5分钟 。
6、加入枸杞子，煮5分钟 。
7、炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用 。
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