价格方面，夏季市场供应的蔬菜以露天蔬菜为主，蔬菜价格相对较低 。分地区来看，夏季南方降雨频繁，将对蔬菜的生产、采摘和储运产生不利影响，蔬菜价格波动相对较大；而北方相对雨水较少，光照充足，蔬菜生长速度快，市场货源充裕，价格将有继续下跌的空间 。分品种来看，黄瓜、茄子、豆角、西红柿等夏令蔬菜上市量将不断增加，预计价格还有小幅回落空间；生菜、芹菜等叶类菜受天气影响较大，价格将有所波动；土豆、蒜头等耐储类蔬菜因减产和新季上市双重因素影响，预计短期内价格上涨空间有限 。
主持人：跟去年同期相比，今年菜价仍然较高 。同时，近期大蒜等少数蔬菜价格波动较大 。怎么看待蔬菜市场的这种表现？
之一，要理性看待蔬菜价格同比上涨 。随着居民生活水平的提高及膳食结构的改善，人们对蔬菜的需求逐渐由数量消费型转向质量消费型，对蔬菜的品质有了更高的要求，人们更加注重绿色、营养、健康、美味的鲜菜 。因此，在蔬菜的生产、流通环节成本也自然会上升 。
第二，要合理规划蔬菜种植结构 。要防范因主观因素出现的蔬菜生产“大小年”现象 。2008年大蒜价格低迷，一些农户对种植大蒜失去信心 。2009年大蒜减产三成，此后，蒜价一路上扬 。因此，蔬菜种植要有计划，对种类、品种结构、上市时间等都要保持信息对称，完善和健全农产品的监测和预警机制，以此来引导农民生产，稳定市场供应 。
第三，要大力推进“农超对接” 。“农超对接”减少流通环节、降低流通成本，是推动蔬菜销售的有效途径和措施，对建立农产品现代流通体制、增加农民收入和促进城乡统筹协调发展具有重要的现实意义 。要建立健全蔬菜运输体系，使区域间信息更对称、透明化，以此合理规范蔬菜流通市场 。
到“超市发”逛蔬菜早市
端午节小长假的之一天，早上7点，位于北京市海淀区皂君庙的“超市发”超市里就已经挤满了前来赶早市的顾客 。蔬菜货架上堆满了青椒、茄子、圆白菜等各种新鲜时令蔬菜，顾客们一面细心挑选，一面寒暄，不时还会相互推荐，好不热闹 。
“‘超市发’的早市很好，卖的菜特别新鲜，质量好价格也不贵，早上遛弯儿顺便就过来买点菜，不耽误事！”家住大钟寺的黄玉琦大妈几乎每天早上都会来这里买菜 。她说，最近一个月很多蔬菜价格都有所下降 。“5月份圆白菜要两块多钱一斤，现在六七毛钱就能买到很好的，便宜了很多 。”
北京市超市发连锁股份有限公司果蔬配送经理于平告诉采访人员，近一个月来，北京蔬菜价格普遍有所下降 。其中圆白菜、大白菜、白萝卜等蔬菜下降幅度较大，比较明显 。以圆白菜为例，今年5月1日超市进货价格为每斤2.5元，5月20日降至0.6元，而6月10日仅为0.26元 。
据于平介绍，最近蔬菜价格普遍下降主要是受到市场供求关系影响 。“去年这个季节圆白菜价格卖到了0.78元一斤，大白菜价格更高，每斤1.06元，这促使很多地方扩大种植规模，使得目前市场供应充足 。另一方面，今年全国范围内倒春寒比较严重，受气候影响，本应分批上市的蔬菜，上市期出现了重叠，这也导致蔬菜价格下降 。”于平分析说 。
也有部分菜品与去年同期相比价格基本持平 。家住三义庙的邓萍，每天负责5口人的一日三餐，对菜价颇为熟悉 。她说：“最近黄瓜和西红柿虽然比前一段时间便宜了一些，但是，这个季节一般就是这个价，很正常 。菜价都有高有低，哪个菜涨价太多，就多买点别的菜，对我们生活影响不是很大 。”
于平告诉采访人员，超市发连锁股份有限公司今年5月份蔬菜销售总量600万斤，销售总额达580多万元，与去年同期相比分别增长15％和8％ 。为了进一步促进蔬菜销售，公司积极采用价格杠杆，通过低价促销等方式进行市场调节，*** 市场需求 。例如公司在圆白菜的销售上加价很低，基本采用薄利多销的方式 。
此外，超市发公司还注意在进货、运送以及销售等方面多管齐下，保证蔬菜低价销售，惠及普通百姓 。
据了解，超市发公司坚持产地源头采购，实现农超对接 。这样既能保证超市有计划采购，又可以减少中间环节，保证蔬菜的质量和鲜度，同时由于转运环节的减少，损耗和成本降到了更低，可以更大程度上给消费者带来实惠 。
超市发公司在蔬菜销售上采取“勤进快销”的措施 。公司建有自己的配送中心，根据蔬菜的具体销售情况一天两次配送，提高了周转速度，减少货品在架时间，保证蔬菜鲜度，为消费者提供高品质的新鲜蔬菜 。另外，超市发公司还根据北京当地消费者习惯设立早市，每天6点30到7点开门，以叶类菜为主要销售对象 。早市销售的蔬菜鲜度更高，价格也较为便宜，吸引了大批消费者前来购买 。（转自经济日报）
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