红酒分类是怎么分的 红酒分类

越来越多的人喜欢喝红酒,你知道如何鉴别红酒的档次吗?干红、干白、红酒、甜酒,这么多品种称呼,傻傻的分不清楚,如何区分?如何选购?

红酒分类是怎么分的  红酒分类

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红酒的定义与分类
红酒(Red wine)是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学 *** 相结合进行发酵的果酒 。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒,还有一种杨梅酿制的叫做杨梅红酒 。
葡萄酒有许多分类方式 。按照颜色,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒(粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒)三类 。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。
干红、干白的干:所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义 。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下 。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香 。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/L以上 。
干红葡萄酒:不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒 。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,称为为干红酒 。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨 。压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚 。干红葡萄酒不甜 。
半干葡萄酒:是指含糖量大于干葡萄酒,一般为4-12克/升,更高为12g/L或者当总糖与总酸的差值小于或等于2g/L时,含糖量更高为18g/L的葡萄酒 。半干葡萄酒饮用时有微甜感 。葡萄酒中葡萄原汁的含量为50%,另一半可以加糖、酒精、水和其他辅料 。半干葡萄酒:由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒 。
半甜葡萄酒:是指含糖量12~45g/L的葡萄酒 。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒 。
甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克每升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒 。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分 。包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等 。但是我们市面上10几元一瓶的不是真正意义上的甜酒,往往是添加甜味素的酒,尽量少饮用 。
白葡萄酒:指的是用优质白葡萄酿制,参照国际名牌葡萄酒生产工艺,经发酵陈酿而成 。酒度12%,糖分1.5%以下,卫生指标符合国家规定,酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,含有多种维生素,营养丰富 。大部分白葡萄酒适合即饮 。价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒,保质期大多有限,适合即饮,在上市3年~5年期限内饮用更佳,香气、口感都处于成年期 。常见的白葡萄品种为:霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Sémillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等 。

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葡萄酒根据酿造工艺分类:
(1)静态酒(无气泡酒):红酒、白酒、玫瑰红酒等,排出了发酵后产生的二氧化碳,酒精含量约8%-13% 。
(2)香槟酒(气泡酒):法文champagne的音译,是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒,原产于法国香槟省,故名香槟酒,是一种经典的起泡葡萄酒,只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和 *** 酿制的起泡葡萄酒,才能称得上是香槟酒 。
(3)加烈酒(加入了高浓度酒):在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22% 。培养期长且混合了不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久 。如波特、(添加了白兰地的)雪莉、天然甜酒等 。
(4)加味酒:(加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的)苦艾酒 。
(5)彼诺甜酒 。
(6)甜起泡酒:就是香甜型的起泡酒,二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒 。
(7)干起泡酒:干起泡酒就是干甜型的起泡酒,二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的气泡葡萄酒 。
(8)贵腐酒:是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成,故名“贵腐酒” 。有的时候一棵树上的葡萄只能酿造一瓶酒,所以也有人称其为黄金液 。

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