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昨天逛超市 ， 采购了一周的蔬菜和水果 ， 其中 ， 购买了一种口感比较筋道的挂面 ， 中午时分赶回家 ， 已饥肠辘辘 ， 午餐也就打算随便对付一下 ， 我媳妇说给我下碗面条 ， 那里知道 ， 她用刚刚在超市购买的新鲜香菇、酸豆角和冰箱中的鸡蛋 ， 给我炒制了一碗香菇鸡蛋酱 ， 闻着就让人流口水 ， 简单几步 ， 居然这么好吃 ， 将熬制好的香菇鸡蛋酱 ， 浇在面条上 ， 简单拌一拌 ， 像我这样比较挑食的 ， 也吃了两大碗面条；
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这道香菇鸡蛋酱 ， 同豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、牛肉酱都非常的搭 ， 如果您比较喜欢吃豆瓣酱 ， 放入少许也行 ， 我家的做法是直接放入少许的甜面酱 ， 如果喜欢吃辣一点的 ， 可以将老干妈牛肉酱和甜面酱混合起来使用；
*** 香菇鸡蛋酱 ， 需要比往常炒制菜肴时 ， 多放入1-2倍的食用油 ， 因为 ， 这道香菇鸡蛋酱 ， 油多才不会显得酱比较干 ， 同时 ， 当我们将香菇鸡蛋酱拌入面条中的时候 ， 你就能立马领悟 ， 多放油原来是起的这个作用；
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【拌面条巨好吃的香菇鸡蛋酱的做法】【食材】：鸡蛋三个、香葱3-5根、酸豆角小半碗、新鲜香菇5个、水淀粉少许、甜面酱1勺、食盐1勺、老抽小半勺、食用油适量；
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【具体做法】：
1、将鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀、将香葱清洗干净切成小段、将香菇焯水后切成香菇丁 ， 新鲜香菇焯水的好处比较明显 ， 除了更加干净卫生 ， 同时还可以去除少许的嘌呤；
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2、锅中微微加热后 ， 放入铺满锅底的食用油 ， 当蛋液凝固后转中小火 ， 快速用锅铲滑散 ， 搅拌成稍微小一点的鸡蛋花；
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3、放入焯过水的香菇丁 ， 在锅中快速翻炒 ， 大约翻炒30秒左右；
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4、放入事先准备好的酸豆角 ， 也可以调换成学生榨菜 ， 这个依据个人口味 ， 同样也是需要快速翻炒均匀；
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5、放入1勺甜面酱、小半勺老抽 ， 将锅中的鸡蛋、香菇、酸豆角同酱料翻炒均匀 ， 炒出酱香；
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6、放入1勺食盐调味 ， 因为需要拌面 ， 所以 ， 这时可以稍微多放一点盐；
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7、放入没过锅中食材的清水 ， 转大火煮沸后 ， 煨煮2分钟 ， 让其入味；
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8、经过2分钟的煨煮 ， 锅中的汤汁逐渐减少 ， 这时可放入少许的水淀粉 ， 勾一层薄芡 ， 当汤汁浓稠后即可出锅装盘；
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9、这是炒制好的香菇鸡蛋酱 ， *** 的全部时间大约10分钟 ， 非常便捷快手 ， 在炒制的过程中 ， 可以将面条同时煮好 ， 之后将熬制好的香菇鸡蛋酱浇在面条上面 ， 简单拌一拌 ， 酱香浓郁；
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【觅源有话说】：写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 香菇鸡蛋酱可以搭配面条、米饭和馒头 ， 但是 ， 我重点想在这篇图文的结尾处告诉大家的是 ， 最美味的吃法 ， 其实是拌面条 ， 面条选择口感筋道的挂面 ， 才是这碗香菇鸡蛋酱的更佳搭配；
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