鸡肉怎么炒不干，做凉拌鸡卖要怎样做才能保持鸡的颜色不变水分又不干呢？ _不干

做凉拌鸡卖要怎样做才能保持鸡的颜色不变水分又不干呢做凉拌鸡卖要怎样做才能保持鸡的颜色不变水分又不干
菜谱简介夏天做这道菜再美味不过，清嫩爽口，色泽鲜亮，灰熊简单，而且吃鸡不吐骨头，尤其适合我等懒人！
材料
鸡肉、大葱、红椒、花椒油、香油、盐、糖
做法
1、鸡肉沸水煮15分钟
2、取出后冰水过一道，让鸡皮变脆
3、冷却后将鸡肉撕下（刚拿出来的鸡可是相当烫手哦）
4、红椒大葱切丝焯水
5、糖盐花椒油香油黑芝麻适量（根据本猫个人口味，糖的分量会稍微多加一些）
材料
鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根，调料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，盐1克
做法
1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
【鸡肉怎么炒不干，做凉拌鸡卖要怎样做才能保持鸡的颜色不变水分又不干呢？】5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可
小诀窍
用鸡腿做也可以，比鸡胸更嫩

文章插图
怎样使炸的鸡肉吃着不干油炸只是一个脱水的过程，所以炸出来会很干。如果要好吃些，我推荐几个办法。
1、预先腌制讲鸡杂洗净后，用水，黄酒加调味料腌制12个小时（可以放在冰箱里，也可以常温，在冰箱里的话（8°左右）腌上24个小时，风味极佳）然后洗净，再炸。
2、调制面酱简单的说就是面拖炸，就是用面粉调出稀面酱来，里面放入一些调料，另外记得加些油。搅匀后将鸡杂拌入。之后再炸，也很好吃。
3、先煮后炸就是用调味料烹饪后再油炸，味道比较好掌控，但是由于鸡杂鲜嫩的特性，左这样做出来味道一般。
4、调味酱如果洗洗后就炸了，已经干干的了也不怕。就用甜面酱或者辣椒酱做底料。加水半份后加入你喜欢的调味料。浸泡一小会再吃。味道非常棒。

文章插图
我想知道香酥鸡块是怎么做的，要炸起来口感很嫩香酥鸡块的原料：鸡翅根；香酥鸡块的配料：花椒、辣椒、精盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、豆瓣酱；香酥鸡块的做法：1、鸡翅根解冻、飞水斩块，加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；2、热锅放多油，下鸡块炸至金黄色出锅；3、另起锅加油，爆香蒜、辣椒、花椒、葱段，加入适量豆瓣酱；4、倒入鸡块翻炒2分钟，撒上香菜出锅。
1、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。2、油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。吃出健康：鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。美食禁忌：鸡肉：1、忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。2、宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。3、用左旋多巴时不宜食用。4、用铁制剂时不宜食用。
用微波炉热肉怎样不干1、微波炉加热鸡块不干是可以的。打包或是家里放冷了的鸡块,找一个玻璃制品,放入冷的鸡块后放入微波炉加热。
2、注意不要加热过长时间,加热时间过长,会使鸡块变干变硬,3-5分钟左右就可以了,微波炉加热食品的时候需要注意,不能把食物的包装袋放进去一起加热