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扁豆怎么炒好吃又简单 扁豆怎么炒( 二 )

生活百科扁豆怎么炒


另外扁豆中还含有血球凝集素 ， 这是一种蛋白质类物质 ， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 ， 故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素 ， 对肌体细胞有非特异性的伤害作用 ， 故有显著的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的辅助食疗功效 。
清炒扁豆的饮食禁忌
清炒扁豆的做法非常简单 ， 即使是初学者也能很快的做出比较入味的食物 。但是清炒扁豆还是有需要注意的事项的 ， 那么清炒扁豆的饮食禁忌是怎样的呢？
1、不可与空心菜同食 ， 影响消化吸收 。扁豆、粳米煮粥食用 ， 解暑化溼 ， 对暑热呕吐有良效 。与豆腐同食 ， 可清热明目 。
2、对扁豆过敏的人不宜食用 。扁豆也有可能成为过敏原的 ， 如果是对扁豆过敏的话 ， 食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人羣也要避免食用扁豆 。
3、扁豆味甘、性平 ， 归、胃经 ， 有健脾、和中、益气、化溼、消暑之功效 ， 但如果是患寒热病者 ， 患疟者或患冷气的人就不宜食用了 。
4、扁豆烹煮时间宜长不宜短 。由于扁豆不熟容易引起中毒 ， 所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透 ， 否则会发生中毒 。
酱爆鸡蛋扁豆的做法
扁豆还含有皁苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞 ， 促进脱氧核糖核酸的合成等功能 。扁豆的做法也有许多种 ， 那么酱爆鸡蛋扁豆的做法是怎样的呢？
酱爆鸡蛋扁豆
食材：扁豆、鸡蛋、姜、蒜、喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）、盐 。
做法：
1、扁豆洗净择去老筋 ， 斜切成段；姜、蒜切小片；
2、鸡蛋打散 ， 里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3、锅入少许油 ， 将鸡蛋炒至基本凝固后关火 ， 然后用铲子铲成小块；
4、另起锅入油 ， 爆香姜蒜；
5、倒入扁豆 ， 翻炒至颜色略微变深 ， 然后调入适量酱料翻炒；
6、继续翻炒至扁豆基本熟透 ， 中途可加少许水；
7、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可 。根据个人口味酌情加盐 ， 基本不用再加了 。
温馨提示：
1、酱料可随意选择 ， 红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱 ， 或者韩式辣酱都可以 ， 不同酱料 ， 不同滋味 ， 自己喜欢的就好；
2、扁豆一定要炒熟 ， 否则会有毒；
3、蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些 ， 加料酒会减少蛋腥味 。
豉香鸡块炖扁豆的做法
扁豆想必人人都吃过 ， 扁豆的做法有许多种 ， 除了清炒扁豆最为普及外 ， 豉香鸡块炖扁豆也是非常受欢迎的一道菜肴 。那么豉香鸡块炖扁豆的做法是怎样的呢？
豉香鸡块炖扁豆
食材：鸡腿、扁豆、葱姜蒜、阳江豆豉、蠔油、老抽、生抽、糖、料酒 。
做法：
1、鸡腿剁成块 ， 用清水泡去血水 ， 沥干；扁豆择去老筋 ， 洗净掰成段儿；
2、豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蠔油、白糖混匀调成调味汁（量就看着来吧 ， 老抽加到喜欢的颜色；再适量倒点儿生抽提味；糖随自己喜好 ， 但不要太甜 ， 只是提鲜而已）；
3、锅入油 ， 爆香葱姜蒜 ， 倒入鸡块翻炒至变色；倒入豆豉、料酒和调味汁 ， 炒匀；
4、倒入扁豆翻炒 ， 然后倒入没过材料的热水；
5、转中小火炖至汤汁浓稠 ， 最后根据个人口味加盐 。
温馨提示：豆豉更好选用阳江豆豉 ， 这个豆豉比较“结实” ， 炖到最后都是整粒的 。
4炒扁豆的做法 相信大家都比较爱吃扁豆 ， 而且都应该喜欢把扁豆炒着吃 ， 因为扁豆炒着吃 ， 非常的清香可口 ， 而且营养含量也非常的全面 ， 但是很多人对于炒扁豆的做法却不是很清楚 ， 接下来本文将为大家做出详细的讲解 。

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