●炭埋纸包鸽
原料 家鸽4只（毛重300克/只），条纹纸2张 。
调料 美极鲜酱油、鸡肉香精、法式葱油、胡椒粉各1克，家乐牌鲜露4克，麦芽酚、肉宝王各0.6克，盐、糖各6克，味精8克 。
***1、鸽子宰杀，去皮和内脏，整好形；将所有调料拌匀，均匀地涂在鸽子表面和内膛，腌制30分钟 。2.用条纹纸将鸽子包好（包1层即可），埋入烧好的木炭中炙烤45分钟（放入鸽子后不用再加木炭，用余温熏烤即可）取出，用毛刷刷去纸灰，再用剪刀修掉烤焦的地方 。3.将处理好的熟鸽子放入微波炉，高火打3-5分钟取出，上桌前改刀装盘即可 。
特点 鸽肉软嫩，入口回香 。
关键 将鸽子放入微波炉是为了去掉多余的水分，使鸽子表面收紧，可根据所用设备的情况灵活掌控时间 。
点评 1.纸包鸽并不新鲜，但是将包好的鸽子放入木炭中炙烤，就属于一大创新，这样处理过的鸽子，味香肉烂，卖相可观，比一般的纸包鸽要好 。2.腌制时间可根据鸽子的肉质情况适当调整
奇味鲜休闲串串香配方技术（附神奇小吃绿香柳配方技术）
（即：奇味鲜休闲小吃系列）
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