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土豆发芽不能吃 ， 发了芽的土豆含有一些有毒的生物碱 ， 不能吃 。
土豆又名马铃薯 ， 是中国五大主食之一 ， 其营养价值高、适应力强、产量大 ， 是全球第三大重要的粮食作物 ， 仅次于小麦和玉米 。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区 。
拓展资料：
土豆富有营养 ， 是抗衰老的食物之一 。土豆含有丰富的维生素及大量的优质纤维素 ， 还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用 。
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现代研究证明 ， 土豆对调解消化不良有特效 ， 是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品 。土豆淀粉在人体内吸收速度慢 ， 是糖尿病患者的理想食疗蔬菜 ， 土豆中含有大量的优质纤维素 ， 在肠道内可以供给肠道微生物大量营养 ， 促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动 ， 保持肠道水分 ， 有预防便秘和防治癌症等作用 。
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