【贵州脆哨是什么 脆哨是什么味?】
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脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃 ， 不管是五花肉、大肥肉 ， 或是精瘦肉 ， 经过巧手烹制 ， 出来的不再是油渣 ， 料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的哨子 。哨子分几种 ， 有五花肉熬制出来的软哨 ， 也有大肥肉被榨干制成的脆哨 ， 还有精瘦肉熬制的精哨 ， 也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子 ， 反正是小小的油渣有了不少的花样 。
制作方法
1、按个人对脂肪摄入的偏好 ， 选取槽头肉、五花肉、精瘦肉 ， 以5斤为标准 。将肉均匀切成成人大拇指般大小 。用大火将锅烧热以后 ， 放入肉丁不停翻炒 。等肉丁出油6成半左右 ， 将火调至小火 。
2、肉丁出油至7成 ， 将锅内的油尽数倒入其他容器 。边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿 。
3、翻炒至出油八成、时 ， 将提前准备好的白酒、、生抽、陈醋、均匀喷洒至肉丁上 ， 不停翻炒约5分钟左右起锅 。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了 。
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