啤酒鸭火锅的做法大全啤酒鸭火锅的做法 _生活百科

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经过初步整理洗净的鸭子
原料：
肥鸭1000g、魔芋700g、青蒜苗70g、豆瓣、香料包各100g ，花椒粒，蒜泥各10g、豆腐乳汁、麻油各15g、姜末、味精、茶叶袋各5g、精盐25g、胡椒粉2g、熟菜油200g、啤酒半瓶、高汤1.5kg、各种喜欢的荤素菜适量。
香料包：
八角3个，花椒30g 、辣子角30g、胡椒粒5g、桂皮3g、草果2个、砂仁5个、丁香3---5粒；

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操作流程：
1、蒜苗切成段，鸭子切成条入锅内烧开除去血水捞出；
2、魔芋改刀成长8cm的条，放进开水锅，加入茶叶袋煮到发硬捞出；
3、炒锅置于火上倒油，下豆瓣炒香上色，加入蒜苗、姜末炒香；
4、掺入高汤放入鸭子烧煮，调入精盐、味精、胡椒粉、香料包、豆腐乳汁，撇去浮沫分次烹入啤酒；
5、待鸭条软时，放入魔芋加热，烧制鸭条魔芋熟软入味后，倒入火锅罐中，除去香料包另用；
6、端至桌上配上蒜泥，麻油碟和其他原料碟食用。