清炖鸭子的做法大全 鸭子的做法大全

喜欢吃鸭子的朋友都知道鸭子在我国大部分地区有饲养 , 而且鸭子的做法有很多种 , 因其蛋白质含量很高 , 脂肪含量适中且分布较均匀 , 深受广大朋友的喜爱 , 下面小编就来谈谈鸭子都有哪些做法 。【啤酒鸭】

清炖鸭子的做法大全  鸭子的做法大全

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食材:鸭肉 (500g) , 啤酒 1瓶 , 花椒  , 大料  , 葱  , 姜  , 蒜  , 干辣椒 各适量 。
做法:
1.先把鸭肉切块 , 干辣椒切丝 , 葱切段 , 姜切片 , 蒜稍微拍一下 。
2.热锅冷油 , 放入花椒大料 , 再放入姜片 。
3.稍微翻炒过后放入大葱段 , 蒜 , 干辣椒丝 , 炒出香味 。
4.炒出香味后 , 放入鸭肉 , 一直翻炒 , 知道鸭肉有点金黄色 。
5.等鸭肉变色后 , 放入料酒 , 翻炒几下 , 倒入少量生抽和老抽 , 放入一小勺糖 , 继续翻炒 。
6.翻炒一会后 , 倒入啤酒 , 淹没鸭肉就可以 。
7.倒入啤酒后 , 就等收汁就可以了 。
8.汁没了之后 , 放入鸡精 , 放点小葱做点缀 。
【酱焖鸭】
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食材:鸭子(半只) ,  葱 蒜 姜 八角 干辣椒 白芷 桂皮各适量 ,  盐 红糖 食用油 花雕酒 白酒 鲜味酱油 清水各适量
【清炖鸭子的做法大全鸭子的做法大全】做法:
1.鸭子斩块 , 用清水浸泡出血水 , 冲洗干净
2.入能没过鸭肉的冷水 , 加白酒 , 煮开出沫
3.捞出流水冲去煮出的油脂 , 仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子
4.蒜粒用油小火煸至微黄出香 , 捞出
5.转中火 , 入鸭肉煸炒 , 期间几次倒出炒出的鸭油 , 要一直炒到皮焦黄
6.倒入干辣椒 , 葱段 , 蒜片 , 八角 , 桂皮 , 白芷一同翻炒出香
7.倒入一大勺红糖 , 翻炒到略上色
8.沿锅边倒入一小碗花雕酒 , 若用米酒代替 , 可以稍微多放些 , 一大勺鲜味酱油
9.倒入适量热水 , 不要没过鸭肉 , 拣出葱段 , 盖盖焖煮30分钟左右 , 也可用高汤
10.焖到合适口感后 , 放入适量盐调味 , 最后收汁至自己喜欢的浓度即可 。
【毛豆烧鸭】
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食材:鸭子半只 , 毛豆500g , 生姜1个 , 八角2个 , 香叶适量 , 干辣椒1把 , 蒜1个 , 豆瓣酱1勺 , 老抽、盐适量
1.生姜、蒜 , 清洗干净切片备用;八角2个、香叶适量、干辣椒1把备好;
2.鸭肉清洗干净 , 斩成块状;鸭肉焯水 , 然后冲洗干净;
3.毛豆洗净备用
4.热油锅 , 下入焯好的鸭块 , 将鸭肉炒制黄色微焦 , 沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥 , 容易出油);
5.然后放入生姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、豆瓣酱1勺、老抽半茶匙 , 翻炒一小会;
6.加入水 , 没过鸭肉 , 大火汤开转小火焖煮30分钟左右;
7.倒入毛豆继续煮20分钟 , 毛豆和鸭肉熟透放入盐1茶匙 , 就可以出锅了
【土豆焖鸭】
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食材:鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜 。
做法:
1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;
2. 鸭肉焯水 , 另起一锅 , 热锅放少许油 , 油热后倒入鸭块 , 以半煎炒的方式 , 直到鸭肉收缩、变色 , 淋入少许料酒 , 再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;
3. 再加入老抽、生抽 , 翻炒均匀上色;
4. 加入清水 , 一次加够 , 清水要没过鸭肉 , 大火煮开后转中小火焖10来分钟;
5. 加入土豆和盐 , 加几滴醋(可以去腥味) , 继续保持中火 , 为了保持土豆的完整 , 请不要一直翻动;

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