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艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的 ， 其后又在广州发扬光大 。
旧广州 ， 珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带 ， 入夜时分 ， 一排排花艇靠向岸边或大游船 ， 每只艇的尾部都插着一支黄旗 ， 上面有一个大大的“粥”字 ， 那就是卖艇仔粥的疍家船 。
【荔湾艇仔粥的由来 艇仔粥的由来以及名字的缘由?】艇家多是疍家女人 ， 她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥 。正宗艇仔粥 ， 是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等 ， 杂七杂八 ， 汇入一煲粥里熬出来的 ， 由于新鲜 ， 粥水鲜甜无比 。最初的艇仔粥每天用料不尽相同 ， 打到什么就放什么料 ， 美味异常 。
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