文章插图
干松茸的保鲜期有24个月,新鲜松茸的保存时间比较短,常温下一般保鲜时间为2天左右 。
运输保鲜法
长距离的保鲜运输一般均采用专用冷链车和航空运输方式,运输包装要求严格,不仅要封闭隔热,同时要加冰袋降温,运输时间一般不能超过24小时,否则鲜松茸会发生变质 。在国内,采用专用生物冰保鲜冰袋可以使运输在途时间延长到48小时,这增强了松茸在国内市场的流通能力 。
家庭存储保鲜法
鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天,放在冰箱冷冻室内储存,保存期可以延长3~5天时间,超过这个时间,松茸的活性营养会发生变质,香气会迅速消失,颜色会发黄,口感会发酸,经过细胞休眠保鲜技术处理过的鲜松茸,在冰箱冷冻柜里可以保存6~8个月 。
如何挑选松茸
看颜色
【新鲜松茸的保质期是多长时间 新鲜松茸保存时间?】松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐,食用此类松茸对人体有害 。
闻气味
品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,而闻起来没有香味的松茸相对次之,完全没有香气的松茸不能食用 。
看品相
双叶林中生长的松茸健壮有力,如果很畸形或瘦弱,一般为单叶林松茸,营养相对较差 。当然,因为松茸是完全自然生长,所以形状各异属正常现象 。
观水分
水份很多的松茸是泡水茸,在保鲜过程中,水份会伤害松茸的活性营养和纤维 。
品味道
好松茸吃起来比较劲道,有一股淡淡的香甜味,如果出现发酸或口感过于绵软,说明做法有问题或者已经变质 。
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