霸王别姬是什么典故霸王别姬是什么地方的菜 _生活百科

甲鱼可以炖汤也可以红烧，它的美味让很多食客流连忘返，鸡肉同样也是美味的化身，不管是煲汤还是炒制都有很高的名气，在四川的一位大厨突发奇想研究出了一道融合甲鱼、鸡肉的菜品——霸王别姬，菜品一经推出深受食客的喜爱。

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40年大厨回馈顾客这家店铺的老板是一位有着40年烹饪经验的大厨，最初是出来打工给餐馆做厨师，后来才自立门户经营着一家川菜店，为了回馈店里的老顾客，大厨特别推出了一道霸王别姬来感谢新老顾客，这道菜每天都是 *** 供应15份，卖完就估清，顾客想吃,得早早的到店里预定，它的价格不贵，光算成本就有200多元，实际销售的价格才268元，真的是非常实惠。

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【霸王别姬是什么典故霸王别姬是什么地方的菜】
好的食材是好味的前提霸王别姬是由甲鱼和鸡肉组合构成，甲鱼选用新鲜的饲养甲鱼，每次都是从水库打捞起来直供餐厅，每只的重量都有2.5斤左右，而是还必须是公的，据说公的甲鱼肉质才肥美，鸡肉是选用跑山鸡，常年在外运动，肉质特别紧实，做出来的鸡肉才不会柴，这是对食材的讲究。

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鲜香扑鼻，肉质软糯 *** 霸王别姬甲鱼和鸡肉是两种不同的方式，甲鱼肉能直接下入锅中炒制，鸡肉则需要放入高压锅中压制十几分钟，然后在加入到甲鱼中一起烧制入味，刚出锅的霸王别姬很远都能闻见它的香味，甲鱼的裙边非常软糯，满满的胶原蛋白吃着嘴巴还有黏黏的感觉，加上汤汁的入味，口感非常丰富，鸡肉经过压过以后十分入味，肉质鲜嫩，吃完肉以后用汤汁泡饭十分美味。