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馕是新疆维吾尔族的主要食品 ， 也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品 ， 是用馕炕（吐努尔）烤制而成 ， 它是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一 ， 已有两千多年的历史 。
种类
馕的品种很多 ， 大约有五十多种 ， 常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕 ， 等等 。
特点
就全国的食品而言 ， 新疆的馕是极具特色的 ， 在天山南北 ， 无论走到哪里 ， 都可以吃到香脆的馕 ， 随着社会的进步和生产的发展 ， 如今维吾尔族的馕在花色品种和质量上都比过去有了很大的提高和改进 。
做法
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似 ， 在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面 ， 和匀 ， 揉透 ， 稍发 ， 即可用馕坑(吐努尔)烤制 ， 馕坑呈圆形 ， 以土烧制而成 。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉 ， 胡椒粉 ， 洋葱沫等佐料拌馅烤制的即为肉馕 。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕 ， 等等;皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同 ， 馕的名称也就相应而别 。
【馕是新疆的主食吗 新疆名吃馕?】
烤馕是吐鲁番维吾尔族不可缺少的面食品 。“可以一日无菜 ， 但决不可以一日无馕 。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位 。
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