六月六日吃炒面 6月初6吃炒面?


六月六日吃炒面 6月初6吃炒面?

文章插图
在淮安旧黄河沿岸一带,有六月六吃炒面的风俗 。据说,它来源于一个古老的传说 。人们把六月六定为节日,一方面提醒人们要团结奋斗,夺取防洪的胜利,一方面为了对善姑表示感谢和怀念 。所以,过这个节日时,虽有丰盛的饭菜,也必定要吃点炒面 。
【六月六日吃炒面 6月初6吃炒面?】这里的“炒面”并非“炒面条”,而是现在市面上已很少见的一种传统食物 。制作时将面粉中掺入白糖用油一起炒熟,吃的时候,倒一些在碗中,用开水和匀即可 。虽然看起来“卖相”不佳,俨然一团棕色的面糊糊,但是吃起来却是香甜可口 。
六月六为什么要吃炒面?关于民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法 。但总的有三种,一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛,祛除湿热、不枯夏等;一是说六月六是“天贶节”,相传于北宋,吃炒面是为了祁雨,以求风调雨顺;一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情 。
古时候,淮安东门外就是大海,是黄河入海处,如今尚有遗迹,叫“废黄河” 。那时黄河常常决口成灾,人们以为是海龙王作怪,就修龙王庙,敬龙王神 。结果,庙修了又冲了,冲了再修,花了许多钱物,还是没能感动海龙王 。后来,人们学会了对付洪水的办法——修筑堤坝 。
修坝的人们带去的馍馍饼子,放不了几天就馊了 。有个叫善姑的想出个办法,把面粉炒干,让筑堤的人们带去用开水冲着吃,果然放较长时间也不变质 。从此,人们都学着善姑的作法 。如今的炒面,不仅仅是炒面粉,里边还加有核桃仁、杏仁、花生仁等,味道更美,也更讲究营养了 。

    推荐阅读