【羊羔肉和老羊肉的区别 羊羔肉和羊肉的区别】
羊羔肉和羊肉的区别主要表现在肉质、外观和食用口感上 ， 一般来说 ， 羊羔肉指的是一岁以内小羊的肉 。
羊羔肉的颜色呈现出浅白色 ， 有着较脆的骨头 ， 羊油较少 ， 膻味较轻 ， 而且摸上去不是很粘手 。
但是羊肉多来自成年的羊身上 ， 有着较为明显的纹理 ， 肉质较粗紧密结实 ， 膻味更加浓郁 。
羊羔肉的特点是不膻不腻 ， 适用于涮火锅 ， 但是老羊肉更有嚼劲 ， 常用于煲汤、烧烤等烹饪方式 。
羊肉在生活中较为常见 ， 因为经济价值较高 ， 所以在生活中有着很多假羊肉 ， 如何辨别真假羊肉可以通过以下几点：
1、看煮熟后的颜色：
一般来说 ， 假羊肉煮熟后会有着明显的变色 ， 煮熟之后多是黑色的 ， 汤汁中会有着较多的浮沫 。但是真羊肉煮熟之后 ， 依旧呈现出粉红色 ， 汤汁也是较为清澈的 。
2、看肉质：
真羊肉的肥肉是嵌在瘦肉里的 ， 有着较为细腻的纹理 ， 切片之后呈现出白色的条纹 。
假羊肉则是纹理粗糙 ， 肥瘦肉会有着明显的界限 ， 用手一捏就会分开 ， 烧熟后更是碎成一片片的 。
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