秋天吃什么去火药好秋天吃什么去火 _生活百科

末伏了，记得多给家人吃这“4宝”，去火润燥，安安稳稳过秋天！还有几天就要出伏了，夏秋交替的季节，昼夜温差较大，气候干燥容易上火，同时也是各种肠胃病、感冒容易发生的季节，此时一定要记得多给家人煲些汤汤水水、煮一些容易消化的食物，来保护脾胃，增强体抗力！今天跟大家分享秋天“4宝”，很平常的食材，却有着丰富的营养价值，秋天多吃去火润燥！

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一、小米
小米作为粗粮，是非常好的养胃食品，含有丰富的维生素、纤维素和氨基酸，而且维生素B 的含量位居粮食之首，多吃小米可以保护胃黏膜，壮筋骨、利五脏，是非常好的养生食品。小米可以用来熬粥，也可以用来做小米糕、鸡蛋糕，还可以用来做菜，小米蒸排骨、小米蒸肉丸都是非常受欢迎又营养的蒸菜。

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【小米蒸肉丸】
主要食材：小米1碗，肉馅儿300克，鹌鹑蛋8个，红烧酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，盐2克，清水50克，玉米淀粉1勺，葱姜适量，香油1勺。
【具体做法】
1、小米提前用清水浸泡两小时，这样蒸出来的丸子更软糯，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿。
2、肉馅加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀，分三次加入50克清水，将肉馅搅打至上劲。
3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，加入葱姜末和香油拌匀。
4、抓起一些肉馅儿，包裹住鹌鹑蛋，肉馅儿的多少就根据自己喜欢了。
5、泡好的小米倒掉清水，将裹好鹌鹑蛋的肉馅儿再裹上一层小米。
6、依次做好，上锅大火蒸40分钟，蒸好的小米丸子没有一点儿汤汁，肉丸子的汤汁全部被小米吸收了，特别香！

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二、莲藕
莲藕是水八仙中的一仙，可想而知莲藕是多么宝贵的食材了，莲藕富含维生素K，有滋阴清热、解渴生津的作用，莲藕分为两种，一种是清脆的白莲藕，一种是软糯的红面藕，白莲藕适合凉调、干煸，而红面藕适合煲汤、做糯米藕。

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【红糖糯米藕】
食材：莲藕1节，糯米适量，红枣4颗，玫瑰红糖4颗，清水适量。
【具体做法】
1、准备一节莲藕，尽量选择通身比较圆的，两头是封口的。糯米提前浸泡2个小时，准备几颗红糖。
2、将莲藕去皮，一头切开一个盖子，不要扔掉，下面还需要用。
3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去，借助筷子往里装米，但是不要压太紧，煮的过程糯米还得膨胀。
4、装好糯米，将之前切开的盖子盖上，用几根牙签固定住。
5、糯米藕放入锅中，放入红枣和红糖，加入没过莲藕的清水。
6、盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮一个半小时，我用的微压锅，大家也可以用高压锅。
7、煮好的糯米粉虽然软烂了，但是上色还不是很深，所以不要急于取出来，放在糖水中浸泡几个小时。
8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了，片片都是藕断丝连，如果觉得不够甜，还可以淋上一勺蜂蜜。

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三、梨
秋天吃什么水果？梨绝对是首选，夏秋交替的季节，很容易感冒咳嗽，这时候梨就是大救星，润肺止咳的效果特别好，每年入秋之后，我都会给孩子熬上一大锅秋梨膏，这样一整个秋天、冬天就不需要再麻烦了，家人嗓子不舒服，随时可以舀一勺冲水喝。

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【秋梨膏】
食材：梨900克（去核后重量），冰糖600克，红枣300克（去核后重量），生姜10克。
【具体做法】
1、准备梨、红糖、红枣、生姜。梨、冰糖、红枣的比例是3：2:1，生姜一小块就行了。
2、梨用盐多搓洗几遍，然后用擦丝器将梨直接擦成细丝。也可以用料理机打碎。
3、将擦成丝的梨、剪碎的红枣、切丝的姜和冰糖一起倒入砂锅。
4、大火煮开，转小火煮20分钟。没有加一滴水，只要依靠梨的冰糖的水分。
5、煮至红枣软烂，冰糖融化，梨肉呈透明状，关火。
6、将煮好的红枣冰糖梨过滤一遍，将梨渣和红枣皮全部过滤出来，可以用勺子在漏勺上面按压，也可以用倒在纱布上，挤汁儿。