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鲳鱼怎么做好吃「小白鲳鱼怎么做好吃」

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大家好 ， 今天来给大家分享鲳鱼怎么做好吃的相关知识 ， 通过是也会对小白鲳鱼怎么做好吃相关问题来为大家分享 ， 如果能碰巧解决你现在面临的问题的话 ， 希望大家别忘了关注下本站哈 ， 接下来我们现在开始吧！
1鲳鱼怎么做好吃？用料
主料：红鲳鱼一条
辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱两大勺、生抽5克、料酒10克、大葱1根
1、首先准备好材料 。
2、把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净 ， 把鱼背切上花刀（可选） ， 再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会 。
3、大葱、姜、大蒜切末 ， 热锅凉油 ， 油热7成下红鲳鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热 ， 再加油、这样鱼不破相） 。
4、要去翻动鱼 ， 待到晃动锅时 ， 鱼也能跟着动再翻面 ， 煎到两面金黄色捞起 。
5、锅底留底油 ， 加葱姜蒜翻炒出香味 ， 加豆瓣酱 。
6、加生抽 ， 豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味 ， 这样煮鱼比较香浓好入味 。
7、加啤酒（可选）和水煮开 。
8、加红鲳鱼 ， 烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿 。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼 。
9、大火烧开 ， 加锅盖转小火烧20分钟左右 。
10、加鸡精（在收汁之前加鸡精 ， 可以更好的入味均匀） 。
11、待汤汁剩三分之一时改大火收汁 ， 汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅 ， 可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌 。
12、干烧红鲳鱼 *** 完成 。
2鲳鱼怎么做才好吃鲳鱼的做法：
1、鲳鱼两面打花刀 。
2、放料酒.盐.胡椒粉抹均匀腌制10分钟 。
3、鱼的表面抹上一层薄薄的面粉 。
4、选用不粘锅 ， 大火热油 ， 下姜葱爆香 。
5、放鱼调成小火 ， 用锅铲轻轻的推动 。
6、煎至两面金黄后 ， 把侧面和头也煎一下 。
7、完美出锅啦 。
8、外酥里嫩 ， 简单又好吃 。
鲳鱼的特点
鲳鱼更大的特征 ， 就是身子非常扁平 ， 就像是一面镜子一般 ， 所以也被称为镜鱼、平鱼 。鲳鱼除了中间的一整片鱼刺之外 ， 几乎没有其他的小毛刺 ， 鱼身两侧的肉质厚实 ， 味道鲜美 ， 特别适合老人和小孩吃 。
3鲳鱼怎么做比较好吃？鲳鱼因为刺少 ， 肉质鲜美 ， 受到了大众的欢迎 ， 其实鲳鱼的营养价值也很高 ， 富含蛋白质、钙、铁 ， 还有丰富的不饱和脂肪酸 ， 有降低胆固醇的功效 ， 此外 ， 还含有丰富的硒和镁 。鱼类 ， 最能保持其鲜味的做法就是清蒸 ， 但是鲳鱼红烧也很好吃 ， 下面给大家分享几道做法：
红烧鲳鱼
材料
海鲳鱼 蒜 葱 姜
步骤
1、鲳鱼刮去鱼鳞 ， 剖开肚子取出内脏和腮 ， 并清洗干净 。
2、用刀子在鱼的两面划几下 ， 刀口均匀方便入味鱼不变形 。
3、在鱼身上涂抹盐和料酒 ， 腌制5分钟左右
4、葱斜切成片 ， 姜洗净切片 ， 大蒜和八角备用
5、腌好的鲳鱼用厨房纸把鱼内外的血水料汁擦干净 ， 锅中热油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 在将鲳鱼煎至鱼身微微鼓起 ， 翻面 。
6、煎的时候 ， 火不要太大 ， 不然鱼皮容易粘锅 ， 不要用锅铲直接翻动 ， 会破坏整体效果 ， 煎的
7、煎出鱼香味后 ， 在料酒和生抽 ， 白糖 ， 和淀粉 。（淀粉提前用清水化开）
8、小火慢煮 ， 直到汤汁收的差不多了就可以关火了 ， 煮制期间可以用锅铲将汤汁淋在鱼身表面 ， 充分入味 。
二：清蒸鲳鱼做法：
需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做 *** ：
1、鲳鱼开膛去鳃 ， 洗净后鱼身打花刀 。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右 。
2、姜切片 ， 葱切丝备用 。
3、盘子上放几块姜片 ， 把鲳鱼放在姜片上 ， 葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后 ， 放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上 ， 去掉姜片和葱丝 ， 油烧热浇在鱼上 ， 最后撒点葱丝即可！

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