干贝冷水煮还是开水下锅干贝冷开水下锅煮好些
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干元贝的泡发和做法方法/步骤
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干贝，先将干贝上的硬肌去掉，因为会影响口感 。干贝上有一部发白的，比其他组织矮的那就是硬肌，它煮不烂所以要提前把它去掉，用手一抠就掉 。如果不好抠就用水泡一会儿 。
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去掉硬肌后的干贝，多洗几遍，把泥沙洗净 。
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这是取下来的硬肌，也冲洗几遍，可以吊汤用 。
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干贝找个带盖的碗，加水，没过干贝就行，加姜片，加料酒 。
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盖盖上锅蒸1小时即可 。
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泡瑶柱冷水还是热水泡瑶柱建议用温水泡发，提前8小时左右用温水泡到用手轻轻捏动，就可以入菜了 。
干贝怎么泡发，干贝要泡多久一般是要先用凉水泡两个小时的 。
先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净 。
将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用 。
扩展资料：
食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍 。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜 。与新鲜扇贝相比，腥味大减 。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身 。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效 。
选购指南
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝 。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小 。粒小者次之，颜色发黑者再次之 。干贝放的时间越长越不好 。
参考资料：
太平洋贝柱怎么吃啊，用来做汤可以吗1、贝柱蛋羹——干贝数粒，提前用冷水泡开，撕开 。鸡蛋加盐打碎，加上一倍的水（或者每个鸡蛋加上2蛋壳的清水），加入干贝，用普通的蒸水蛋的方法蒸熟，喜欢的可以洒上葱花和香油......
2、可以在做汤的时候放，和菜一起做上汤菜心什么的.干贝菜心\干贝冬瓜都行 。如果是做菜需要先用碗放一些料酒和干贝蒸十分钟，然后撕成丝就可以了 。
3、可以做饺子馅，把干贝柱剁碎了加到肉陷里，最后再加点韭黄，记着干贝不能洗 。附上几个具体做法：干贝蘑菇这个菜很好吃，也属于家常菜，可以试一下 蘑菇最好用杏鲍菇这类肉比较厚的 1、先把干贝泡好，泡干贝的水不要丢掉；蘑菇切片 2、起油锅，把蘑菇炒一下，放盐调味，放入泡好的干贝炒几下，放入泡干贝的水（别太多），放李锦记蒸鱼豉油，起锅就可以了 味道很鲜，比用肉片炒蘑菇好很多 干贝汤： 主料：干贝6个,粉丝30g辅料：大葱,胡罗卜各1/2根调料：酒10g,盐,胡椒(1) 将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用 。(2) 粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长 。(3) 将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝 。(4) 将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝 。(5) 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合 。加入“做法1”的汁水1L，烧沸后，再加入酒五六滴、盐、胡椒以及泡切好的粉丝 。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成 。
海鲜干贝如何泡发用料
干贝
基围虾
芹菜梗
东北大米
生姜 一小块
海鲜粥的做法
干贝提前两个小时，用温水浸泡 。芹菜切小丁 ，姜切细丝
【干贝用热水泡还是冷水泡，干贝冷水煮还是开水下锅？】
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