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蒸馒头为什么老起泡 蒸馒头老是起泡咋回事( 二 )

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二、酵母和面粉没有充分混匀
大家都知道做馒头是需要用酵母进行发酵的，通过发酵可以让面团变得松软起来，但是有时候酵母和面粉没有混合均匀就很容易导致面团产气不均，因为产气不均会在接下来的步骤中产生各种问题，像有的地方比较松软，而有的地方比较硬，同时由于产气不均，在蒸制过程中，很容易导致面团表面起泡 。所以我们在 *** 的时候一定要让酵母和面粉充分混匀 。
三、我的看法
我觉得做馒头也是一门很大的学问，是需要我们进行不断实践和学习的，所以如果我们在 *** 过程中发现各种问题的时候一定要及时提出来，向有经验人士进行请教，这样自己的 *** 技术才能不断提高 。
看了这么多，你觉得馒头起泡还有哪些原因导致的呢？不妨在评论区进行评论哦 。
4蒸馒头起泡是怎么回事，怎样解决？原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低 。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而起泡 。
面团发酵足一点的做法：
材料：面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶 。
1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，再搅拌至酵母融化，静音至5分钟 。
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2、把牛奶倒在面粉里，然后倒着搅拌，直到变成絮凝物 。
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3、然后结合成光滑的面团，盖上新鲜的薄膜进行室温发酵，这步至关重要，需要醒面久点 。
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4、将面团放在切板上，再将面团揉成光滑，然后从上到下滚成长条状，用刀切成馒头 。
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5、在锅中加水，放入馒头蒸15分钟，15分钟后再大火蒸12分钟，如图所示，就即可出锅 。
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5在家蒸馒头上气15分钟老是表面起泡，究竟是什么原因呢？馒头起泡的原因可能是面太薄，如果在做馒头时，和面太薄，会导致馒头起泡 。这么薄的话说明馒头的面粉不多，酵母菌发得不够，所以这些原因都可能导致起泡 。馒头起泡可能是因为火太大，导致蒸锅里的水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也会造成起泡现象 。所以我们再做馒头时，一定要避开火候，均匀加热 。馒头起泡可能是因为湿度过大，因为我们在蒸馒头时，表面一定要揉得均匀，还要放入适量的泡打粉，等它发好后，成型后不要马上入锅蒸，也要让他 "醒 "半个小时左右再蒸，就不会有起泡现象了 。
馒头表面起泡的主要因素是面粉的质量，新面粉放置时间短，熟化后效果不好，很容易出现馒头起泡的现象 。另外，以下几点也会造成馒头起泡现象 。面团搅拌不充分，酵母搅拌不均匀，面团发酵时酵母气体产生不均匀 。建议在使用前将酵母溶于温水 。这样不仅可以激活酵母，还可以帮助酵母和面团混合均匀 。馒头坯子醒发过程中如果湿度过大，馒头坯子滴上水，会造成馒头皮起泡 。馒头改良剂使用多，也会造成馒头皮起泡的现象 。所以馒头改良剂的添加量应按规定使用，不要超量使用 。
面粉与酵母粉没有充分融合，导致产生的气体不均匀 。面粉和泡打粉必须充分混合在一起 。头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的 。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。

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