本篇文章给大家谈谈蒸馒头老是起泡咋回事，以及蒸馒头为什么老起泡对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔 。
1馒头蒸出来很小有气泡，究竟是怎么回事呢？馒头起泡的原因可能是面太薄，如果在做馒头时，和面太薄，会导致馒头起泡 。这么薄的话说明馒头的面粉不多，酵母菌发得不够，所以这些原因都可能导致起泡 。馒头起泡可能是因为火太大，导致蒸锅里的水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也会造成起泡现象 。所以我们再做馒头时，一定要避开火候，均匀加热 。
馒头出锅后表皮光滑，不起泡，看起来很漂亮，会引起人们的食欲 。但是，馒头的起泡问题，对于蒸熟的酵母馒头和老馒头来说，是不可避免的 。揉面前，用温水融化苏打或与小苏打的混合物 。然后在砧板上撒一点干面粉，慢慢滴入碱水，边揉边加，防止 "水伤"，揉面不仅是为了把碱揉均匀，也是为了排出揉面时的小气泡 。
馒头起泡是怎么回事：醒发湿度过大 馒头起泡大概是因为湿度过大而醒发的，因为我们在做馒头的时候，面条一定要均匀，即使在适量的泡打粉，它也要接着做成型，不能成型后马上放入蒸锅，也要让他 "醒发 "半个小时左右，以利于蒸发，不会出现起泡的现象 。馒头的醒发时间必须在20分钟左右（根据蒸锅的数量，醒发时间可适当延长） 。如果醒发时间过长，容易使馒头顶部泛碱，馒头皮会起泡 。
揉馒头胚和揉面是一样的道理，边缘的一道工序很重要，不要急于图快，一定要花点力气揉制到位，否则会给馒头起泡留下隐患 。老馒头不宜用冷水或温水蒸，应使用开水，这样可以把馒头胚和其他碱损失掉，也就是 "跑碱 "现象；二是在火气上，应改用中火，停火后先用小火5分钟 。如果一直用大火，会使蒸锅内压力过大，馒头表面无法支撑而冒泡 。
2自己蒸馒头老是起泡，是什么原因呢?面筋太高或太低 。面粉由新鲜小麦制成，没有过熟阶段 。如果面粉的面筋太高，面团时间稍短，或者压力不够，这直接导致馒头蒸后起泡，这种气泡主要是小气泡、薄气泡，如果是大气泡，基本可以判断不出这个原因 。当起泡的皮肤从面团中心分离出来，很容易去除和撕下时，就会发生这种形式的起泡 。如果面筋太低，这很有道理 。肌肉通过时，面筋的透气能力较低，也就是说面团经过面筋网后，都没有达到标准的持气性（标准是皮肤要光滑，较高的标准是光滑紧致），所以有气泡，这种情况可以通过添加改性剂来改善，可以增加面团改良剂的加固程度，可以在一定程度上，用气体改善面团的能力 。
开大火，蒸二十分钟，关火以后，不要马上打开盖子，要放置五分钟，再开锅盖，这样蒸出来的馒头就不会有气泡，而且特别喧腾，因为放了碱面水，面粉的香味也特别浓，也可能是发面没有发好的问题，在用凉水和面的时候，一定要均匀的加入酵母，而且要用筷子沿着一个方向搅拌均匀，然后用手反复揉面，直到面很紧致了才可以盖上盖去醒面 。
在当锅中馒头熟透后，由于锅中水在于沸腾，馒头没有等到冷却，开始揭锅盖揭的急啦，所以就形成啦 。你看到的起泡，这样的馒头不软，馒头硬如同没有醒好的面一样 。用温水活开再和面 。蒸馒头的时候发面需要排气、多揉搓，揉透的面团儿，不容易起泡 。蒸馒头的时候，锅盖上的水擦干净后再盖锅盖蒸 。蒸馒头时尽量 不用高筋面粉。
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3蒸馒头的过程中，馒头表面起泡是怎么回事?馒头，是我们日常中比较经常接触的食物，因为好吃又美味，所以很多人都喜欢在早餐的时候食用 。有很多家庭因为自己会做馒头，所以会选择在家自己做，但是在 *** 过程中，有人会遇到馒头表面起泡的现象，那么到底是什么原因导致这种情况的发生呢？我觉得是有两个原因，一个是和面没有和均匀，另一个是因为酵母和面粉没有充分混匀，导致面团产气不均 。具体情况跟着我一起来看看吧 。
【蒸馒头为什么老起泡蒸馒头老是起泡咋回事】一、和面没有和均匀
一般我们在和面的时候都会花费比较长的时间来进行搓揉，这样可以让面粉的面筋快速形成，有面筋的存在可以让面团的持气性变得更好，这样就比较不容易起泡 。但是有的人在和面的时候并没有使用力气或是和面的时间不够长，所以面团无法形成面筋，这样就很容易导致起泡的发生 。
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