生蚝鲜美肉肥 , 10月正是吃生蚝的好季节 , 女人男人们都爱吃 , 这时候刚好天冷懒得到处跑 , 买上几斤生蚝回家清蒸吃 , 搭配一盘自己更爱的蘸碟 , 一口一个那滋味 , 别提多美了 。而既然说到了蒸生蚝 , 很多同学因为之一次做对于做法上都比较生疏 , 不知道蒸生蚝该蒸多久才熟 , 冷水下锅还是热水 , 蒸几分钟更好吃 , 伴随着这些疑问下面麟大大就为大家一一解答 。
![生蚝的做法蒸几分钟能开口 生蚝的做法蒸几分钟](http://img.zhejianglong.com/230303/03355IF1-0.jpg)
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蒸生蚝蒸多久才熟?蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟 , 需热水下锅蒸 。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分:
1、蒸开壳生蚝 , 一般热水下锅蒸5分钟即熟 。由于生蚝蛋白质含量高 , 开壳受热比较快 , 所以蒸5分钟即可蒸熟 , 鲜味保留也较高;
2、蒸带壳生蚝 , 一般热水下锅蒸8分钟即熟 。因为带壳生蚝密封性较好 , 而生蚝壳的耐热能力较强 , 所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫 , 更好是蒸8分钟为佳;
3、只蒸生蚝肉 , 一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟 。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面 , 受热面积更大 , 而生蚝肉本身不耐热 , 所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝 。
![生蚝的做法蒸几分钟能开口 生蚝的做法蒸几分钟](http://img.zhejianglong.com/230303/03355LG6-1.jpg)
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蒸生蚝几分钟更好吃?蒸生蚝一般蒸5分钟时更好吃 , 想吃全熟则可加蒸一分蒸6分钟为佳 。这样即使是老人小孩吃也比较放心 。
![生蚝的做法蒸几分钟能开口 生蚝的做法蒸几分钟](http://img.zhejianglong.com/230303/03355K0c-2.jpg)
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蒸生蚝是冷水下锅好还是热水?蒸生蚝一般都是热水下锅蒸 , 热水下锅蒸也更好 。理由如下:
1、冷水蒸生蚝肉质老柴 。由于冷水下锅意味着蒸制时间更长 , 而生蚝本身蛋白质含量高 , 耐热性差 , 所以冷水下锅等蒸熟生蚝时早已脱水严重 , 生蚝口感比较老柴 , 老人小孩都咬不动;
![生蚝的做法蒸几分钟能开口 生蚝的做法蒸几分钟](http://img.zhejianglong.com/230303/03355JP5-3.jpg)
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2、冷水蒸生蚝营养会流失 。因为生蚝的营养成分主要是以蛋白质、锌等微量元素构成 , 而这些成分本身在高温条件下都会导致吸收率降低 , 并且蛋白质和部分营养还会在长时间高温下被破坏消耗掉 , 所以导致最终成品生蚝吃着营养流失严重 。
![生蚝的做法蒸几分钟能开口 生蚝的做法蒸几分钟](http://img.zhejianglong.com/230303/03355L610-4.jpg)
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“蒸生蚝”之烹饪小提示:(1)做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝 , 冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质 , 吸收率大打折扣且味道不鲜 。
(2)蒸生蚝时 , 尽量什么调料都不要加 , 让其自然蒸好后 , 蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味 。
(3)清洗生蚝时教大家一个 *** , 大家在清洗生蚝壳前 , 可以先把生蚝放入足量清水中没过 , 依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克 , 然后搅拌均匀 , 浸泡10分钟 , 之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松 , 生蚝上的污垢很容易就洗干净了 。
![生蚝的做法蒸几分钟能开口 生蚝的做法蒸几分钟](http://img.zhejianglong.com/230303/03355J234-5.jpg)
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【生蚝的做法蒸几分钟能开口生蚝的做法蒸几分钟】
结语其实蒸好一道鲜美可口的蒸生蚝还是非常容易的 , 只要大家好好看完本文并上手实操一回 , 哪怕您是之一次做 , 我相信也能做的特别好吃的!你说呢?我是麟大官人 , 一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男 , 如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢 , 可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留 , 我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧 , 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 , 麟大官人感谢大家的观看 , 我们明天再见!
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