炸鱼怎么做酥脆好吃怎么炸不粘锅,炸鱼的面糊怎么调用方法一:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅 。方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅 。方法四:鱼身裹蛋汁或白面,中火下锅也可 。
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怎样炸小鱼又脆又酥第一步:准备适量的小鱼,去掉鱼鳞,将小鱼里面的内脏取出来,尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净,否则做出来的小鱼会发苦,然后再次用清水清洗干净,控水备用 。
第二步:准备适量的葱姜装在碗中,加入适量的高度白酒,用手抓拌均匀,抓出葱姜的汁,然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中,加入一小把花椒,一勺食用盐,一勺胡椒粉,用手抓拌均匀后腌制20分钟 。
第三步:20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用,加入一勺淀粉,一勺面粉,再打入一个鸡蛋,放上一勺五香粉,然后用手抓拌均匀,使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊 。
第四步:锅中多倒点油,油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸,开中小火慢炸,炸的时候要用筷子不断的翻动,让小鱼受热均匀,然后捞出来控油,全部扎好之后捞出里面的残渣,等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次,这样炸出来的小鱼会更加酥脆,大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来,酥香好吃的小鱼就做好了 。
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炸鱼放小苏打能酥脆吗能 。可以让炸鱼块更酥脆 。
秘籍:炸鱼要用淀粉和面粉混合,比例是1:1,然后再加点小苏打,小苏打可以让外皮更加酥脆 。
第一步,首先我们把小黄鱼处理干净,鱼鳞、内脏和鱼鳃,也可以直接把鱼头去掉 。然后放葱姜、料酒和盐腌制一段时间,腌制入味,并且去鱼腥味 。
第二步,淀粉和面粉混合,加盐和小苏打,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀成浓稠的面糊,能够挂住即可 。
第三步,起锅烧油,把腌制好的小黄鱼吸干表面水分,然后挂上面糊,锅中油温升高,放入裹好面糊的小黄鱼,油炸至金黄,然后捞出 。
第四步,全部炸过一遍,然后把油温升高至八九层,把炸过的小黄鱼再次下锅,复炸一遍,炸至酥脆就可以出锅了 。出锅后撒些椒盐会更有味道,也可以撒些孜然或者辣椒面 。
炸鱼酥脆的面糊配方步骤/方式1
小黄鱼清水浸泡解冻,洗净,捞出淋干水分
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步骤/方式2
将盐、花椒粒、料酒放入鱼中,用手翻拌均匀,腌制1小时
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步骤/方式3
取一个碗,加入低筋面粉、淀粉、泡打粉
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步骤/方式4
加一个鸡蛋和适量水,搅拌均匀 。
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步骤/方式5
将腌好的鱼放入的面糊中,均匀的裹上面糊
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步骤/方式6
锅中烧油,七成热(把筷子放入锅中,有小气泡不断冒出)的时候,放入小黄鱼,炸至两面定型即可,不用炸熟 。
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步骤/方式7
捞出淋干控油
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步骤/方式8
进行第二次复炸,炸至两面金黄捞出
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步骤/方式9
一口一条
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炸鱼的方法怎么炸才酥脆1、把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块 。准备好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉,姜切丝
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
4、加入适量盐
5、加入适量料酒
6、加入适量鱼露
7、加入适量生抽
8、把鱼块抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)
9、鱼腌好后准备适量面粉,加入少许盐
10、面粉中再加入适量五香粉搅匀
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