通渭路洋芋片and胡萝卜素 。兰州有四马，牛大马（马子禄，老马，马有布），羊肉马（马大胡子羊羔肉）、面片马（马爷炒面片），洋芋马（马三洋芋片） 。洋芋就是土豆，也就是马铃薯 。兰州当地的洋芋切片，冷水泡，热水煮，恰到好处就加自家做的油泼辣子3大勺、盐半小勺、鸡精1小勺，煮土豆片的土豆水两大勺，还可以加一点十三香 。（以上调料是举例）冬天来一一份洋芋片，辣的嘴咧，出一身汗，该是多么豪爽 。然后啊，这还不够，一定来一瓶兰州的胡萝卜素饮料，这可是兰州特产 。黄豆、玉米、大米适量添加浸泡和胡萝卜一起榨汁，过滤加糖 。一日一素一碗洋芋片，今生便是活神仙，你想啊，那么辣的洋芋片就着胡萝卜素一起，真是极致搭配 。薄薄的片里，辣辣的世界，一瓶胡萝卜素里映出小小的巷子，大大的食欲 。高三酱肉 。高彬吾行三，酱肉做的不一般 。这个知道的人少，几十年前，高老先生根据传统酱肉 *** 技艺做了精心研究，卤制出了现在的高三酱肉 。张掖路那边的福华轩以前有专营卖，选用大猪身上肥瘦均匀的臂肉、肿肩肉或剔骨带皮硬肋猪肉，烙烤至红黄色，切成二三斤的长条，用马莲绳捆好，即可用泡过肉的血水煮肉 。先加入适量草果、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山茶、大香打包，再加入食盐、绍兴酒、冰糖、豆酱胚，用旺火煮肉至半熟后，再用文火慢煮，则酱肉嫩而不烂，浓味醇香，大有“龙涎麝脐难比其风”之韵味 。上有黄河流水，下有高三酱肉，来一盘乾坤，吃一次猪肉，没见过猪跑，但不能没吃过酱肉 。兰州糟肉 。年夜菜里它味鲜，豆腐乳里肉糟烂 。兰州的招牌菜，年夜里我和老爹拼酒的热菜啊 。没错，这是家常菜 。选的是肥瘦相间的猪五花肉，辅料主要是是白酒、王致和豆腐乳，具体怎么做，百度的基本正确 。其实啊逢年过节，红白喜事这道菜必须有，没有肥油，只有好吃到哭，一片肉，一杯酒，或者夹在荷叶饼里，馒头切片上，吃的是兰州美味，想的是梦中阿郎（妹） 。到兰州，吃一糟，喝一遭，这才是兰州吃喝之道 。
兰州老月饼 。月是故乡圆，妈妈味道好 。兰州老月饼有两种，一种是用发面蒸制的，也就是兰州的千层饼；另一种是兰州特有的糖锅盔 。蒸月饼是将发好的面擀成圆形之后，层层叠加，并且在每层之间都放上姜黄、苦豆粉、桂花糖、玫瑰糖、红曲等，最后放在大蒸笼里蒸起来 。有方形的蒸月饼，也有馒头状，，吃的时候都是拿刀切片或者棱块 。切了一个老月饼，真是花花绿绿，咬一口也是甜而不腻，其中的馅料香味完美混合，吃在口中的都是妈妈的味道 。糖锅盔是烙的，在发面当中包裹核桃仁、冰糖、花生、玫瑰花等馅料，然后 *** 成饼状，并在其表面压印不同的花纹，最后烙熟 。一掰两半，酥酥细细的咬合，满满的幸福，是兰州的味道，是妈妈的味道 。兰州长，月饼花花绿绿的黄，妈妈
的味道里是家乡 。油炒粉 。有酿皮的地方就有油炒粉，炒粉儿，零嘴儿，要吃还得跑腿儿 。油炒粉是用凉粉做的，在平底铁锅内烧开卤猪油，在把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内，加糖、葱花、蒜苗，精盐，酱油，不断翻炒，直至金黄烫热，即可食 。依各人口味，调以辣椒油、麻酱、酸醋、蒜汁、精盐等等 。兰州滴上沟朱家庙、城隍庙的油炒粉真是个香 。你说你走在gai-dao-li(念平声，就是街上的意思)老远闻着味儿或者看见油光光滴一锅冒热气的炒粉儿，你哈喇子直流，还不赶快跑腿过去吃啊 。平底铁锅里猪油滋，油光光滴炒粉一碟子 。白兰瓜、黄河蜜 。白兰瓜原来是老美的，人家叫蜜露，华莱士（就是那个华莱士，比你们不知道高到哪去了）访华时，罗德民先生托他带的，后来在兰州青白石一带种植，因为昼夜温差大，白兰瓜的糖分很多，瓜肉淡绿且呈半透明状，色如雨、甜如蜜 。黄河蜜，黄河滩边很多，用黄河母亲的水浇灌，沙地种植较多的甜瓜，皮色亮似金，瓜瓤碧如玉 。瓜甘甜，汁沾唇，有清淡香醇的酒味 。原产于甘肃民勤，但是兰州的黄河水浇灌的却也非常好 。赵钱孙李白兰瓜，华莱士带到我滴家；张王李赵黄河蜜，不知高到哪里去！
软（念：wan）儿梨，兰州人也叫冻果子，长的很丑的 。但是莫嫌梨子不好看，冰天雪地软儿香 。只有冬天有，简单来说就是冻过的梨，深秋采摘，放在窖里或者室外冰雪处，越冷越好，自然地让它封冻，由表至里的封冻，三九寒天时候拿出来消了吃，吃完火锅上火了，吃这个简直绝佳 。冬天反复被冻和解冻后，软儿梨所含物质发生变化，变得甜美，颜色由黄色变为褐色 。食用时，将冻成冰疙瘩的软儿梨放在冷水中，则在软儿梨皮外会形成一层薄冰，将外围薄冰敲碎，里面的果肉则成一包香水，浆液甜似蜂蜜啊！因为这是香水梨的一种，所以也叫香水梨 。冰天雪地软儿梨，瓜果城中之一奇 。满树红颜人不取，清香偏待化成泥 。
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